Palakura Pesarapappu :పాలకూర పెసరపప్పు వేపుడు..పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తినే సూపర్ టేస్టీ వెర్షన్.. పాలకూర అంటేనే ముఖం మూసుకునే పిల్లలు కూడా ఈ వేపుడు చూస్తే “ఇంకో ముద్దా!” అని అడుగుతారు.
పెసరపప్పు వల్ల కొంచెం క్రంచీగా, రుచులన్నీ కలిసి అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. అన్నంలోకి, చపాతీలోకి, లంచ్ బాక్స్లోకి… ఎక్కడ పెట్టినా సూపర్ హిట్!
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
పాలకూర - 4 పెద్ద కట్టలు (ఆకులు మాత్రమే శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా తరిగినవి)
పెసరపప్పు - 4 టే.స్పూన్లు (15–20 నిమిషాలు నానబెట్టినది)
నూనె - 2–3 టే.స్పూన్లు
ఆవాలు - ½ టీ.స్పూన్
జీలకర్ర - ½ టీ.స్పూన్
మినపప్పు - 1 టీ.స్పూన్
శనగపప్పు - 1 టీ.స్పూన్
ఎండుమిర్చి - 2–3 (ముక్కలు చేసినవి)
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
పచ్చిమిర్చి - 3–4 (పొడవుగా చీల్చినవి)
ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినది)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6–7
పసుపు - ¼ టీ.స్పూన్
కారం - 1½–2 టీ.స్పూన్లు (మీ స్పైస్ లెవెల్ ప్రకారం)
వేయించిన ధనియాల పొడి - 1 టీ.స్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
తయారు చేసే విధానం (సులభ స్టెప్స్):
పాలకూరను బాగా కడిగి, నీళ్లు పూర్తిగా వడకట్టి సన్నగా తరుక్కోవాలి. పెసరపప్పును 15–20 నిమిషాలు నానబెట్టి, నీళ్లు వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.కడాయి వేడెక్కాక నూనె వేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పు వేసి దోరగా వేయించండి. ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు కూడా వేసేయండి.
ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి మీడియం మంట మీద 2–3 నిమిషాలు సాఫ్ట్ అయ్యే వరకు వేయించండి (మూత పెట్టక్కర్లేదు).వెల్లుల్లి + జీలకర్రను మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోండి (లేదా నూరేయండి). ఇది కడాయిలోకి వేసి 30 సెకన్లు కలుపుతూ వేయించండి. వాము వాసన అదిరిపోతుంది!
నానబెట్టిన పెసరపప్పు వడకట్టి వేసి 2–3 నిమిషాలు నూనెలో బాగా ఫ్రై చేయండి (ఇక్కడే మెయిన్ టేస్ట్ వస్తుంది).తరిగిన పాలకూర పూర్తిగా వేసి బాగా కలుపుతూ మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 5–6 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి. పాలకూర తేమ వదిలేసి వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది.
పసుపు, ఉప్పు, ధనియాల పొడి వేసి కలపండి. చివరగా కారం వేసి మరో 2 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఆవిరి పట్టించండి.స్టవ్ ఆఫ్ చేసి… రెడీ! కొంచెం నిమ్మరసం చిలకరిస్తే ఇంకా సూపర్ టేస్ట్!
ఈ వేపుడు గోరుగోరుమని అన్నంతోనో, చపాతీతోనో… లంచ్ బాక్స్లోనైనా టేస్ట్ మారదు. పిల్లలు “ఇంకో ముద్దా” అని అడుగుతారు గ్యారంటీ.. మీరు ట్రై చేసి చూడండి…
