Sajja Vadalu: తియ్యని "సజ్జ వడలు" - ఇలా చేస్తే రుచి అస్సలు వదలరు.. తింటూనే ఉంటారు.. సజ్జ వడలు (సజ్జలు / బజ్రా / పెర్ల్ మిల్లెట్ తో చేసే వడలు) అనేవి ఆంధ్ర/తెలుగు ఇళ్లలో ప్రసిద్ధమైన హెల్తీ స్నాక్.
ఇవి సాధారణంగా బెల్లం (జాగరీ)తో తీపిగా చేస్తారు, కొన్ని రెసిపీల్లో సాల్టీ వెర్షన్ కూడా ఉంటుంది. సిరి ధాన్యాల్లో ఒకటైన సజ్జలు ఐరన్, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి.
తీపి సజ్జ వడలు రెసిపీ
కావలసిన పదార్థాలు (10-15 వడలకు):
సజ్జ పిండి (బజ్రా ఫ్లోర్) - 1 కప్
బెల్లం (గ్రేటెడ్) - 1/2 కప్ (లేదా రుచికి తగినంత)
ఏలకుల పొడి - కొద్దిగా (ఆప్షనల్)
నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఆప్షనల్, మెత్తగా ఉండటానికి)
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీళ్లు పోసి పాకం పట్టించండి (ఒక తీగ పాకం వచ్చే వరకు కాకుండా, బెల్లం కరిగిపోతే చాలు).సజ్జ పిండి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, నెయ్యి, ఏలకుల పొడి వేసి కలపండి.
వేడి బెల్లం పాకాన్ని నెమ్మదిగా పిండిలోకి పోసి, ముద్దలు లేకుండా బాగా కలపండి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుని పిండి మెత్తగా సరిపడా చేసుకోండి (చపాతి పిండి లాగా).చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని, అరచేతిలో లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద గుండ్రంగా వడల ఆకారంలో వత్తండి.
మీడియం ఫ్లేమ్ మీద నూనె వేడెక్కాక, వడలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయండి.ఇవి వేడిగా టీతో సూపర్ టేస్ట్ ఇస్తాయి! గమ్మీగా, క్రిస్పీగా ఉంటాయి.
