కావాల్సిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
ఉల్లిపాయలు - 3-4 (మీడియం సైజ్, పొట్టు తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఎండు మిర్చి - 6-8 (కారం మీ ఇష్టం మేరకు)
చింతపండు - నిమ్మకాయం సైజ్ (నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకోవాలి లేదా పేస్ట్)
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4-5 (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (తాలింపుకు మరియు వేయించడానికి)
తాలింపు కోసం:
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఇంగువ - చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
తయారు చేసే విధానం:
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయండి.జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి వేసి కాసేపు వేగనివ్వండి. తర్వాత మినపప్పు వేసి ఎర్రగా అయ్యేంత వరకు వేయించి, పక్కన పెట్టుకోండి.
అదే పాన్లో మిగిలిన నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 5-7 నిమిషాలు వేయించండి (ఉల్లిపాయలు మెత్తగా అయ్యి, లైట్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు. ఎక్కువ వేయించితే కమ్మటి రుచి వస్తుంది).
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చల్లారనివ్వండి.మిక్సీ జార్లో వేగిన ఎండుమిర్చి మిశ్రమం, వేగిన ఉల్లిపాయలు, చింతపండు గుజ్జు, ఉప్పు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి (కాస్త కొరకొరలాడితే మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. నీళ్లు అవసరమైతే కొద్దిగా వేయండి).
తాలింపు పెట్టండి: పాన్లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి పచ్చడి మీద పోసి కలపండి.అంతే! నోరూరించే ఉల్లిపాయ పచ్చడి రెడీ. వేడి అన్నంతో లేదా టిఫిన్లతో సర్వ్ చేయండి. మీరు ట్రై చేసి చూడండి, రుచి అదిరిపోతుంది!
టిప్స్:
ఎక్కువ నిల్వ కావాలంటే ఎక్కువ నూనె వాడి, బాగా వేయించి చేయండి (తొక్కు స్టైల్).
టమాట యాడ్ చేస్తే టమాట ఉల్లిపాయ పచ్చడి అవుతుంది.
కారం తక్కువ కావాలంటే పచ్చిమిర్చి వాడండి.
