Nuvvula Laddu:రక్తం తక్కువగా, నీరసంగా అనిపిస్తుంటే ఈ లడ్డు తిని చూడండి.. బలంగా ఉంటారు.. రోజు ఒక లడ్డు తింటే చాలా మంచిది. ముఖ్యంగా ఈ చలికాలంలో తింటే ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 15–18 లడ్డులు వస్తాయి)
నువ్వులు (తెల్ల నువ్వులు) – 1 కప్పు (200 గ్రా)
బెల్లం – ¾ కప్పు (150–170 గ్రా (తియ్యటి బట్టి స్వల్పం తగ్గించవచ్చు)
నెయ్యి – 2–3 టీస్పూన్లు (లడ్డు కట్టడానికి
యాలకుల పొడి – ¼ టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
కాజు, బాదం ముక్కలు – కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
నువ్వులు శుభ్రంగా కడిగి, తడిలేకుండా పొడిగా తుడుచుకోవాలి (లేదా మార్కెట్ శుభ్రమైన నువ్వులైతే నేరుగా వాడవచ్చు).మందపాటి బాణలిలో నువ్వులు వేసి, మందపాటి మంట మీద నిదానంగా వేయించాలి.
నువ్వులు చిటపటలాడి మంచి వాసన వచ్చి, తేలికగా గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి (ఎక్కువ కాల్చితే చేదుగా వస్తుంది).వేయించిన నువ్వులు పక్కన ప్లేట్లోకి తీసి చల్లారనివ్వండి.
ఇప్పుడు బెల్లం ముక్కలు వేసి, అదే బాణలిలో 2–3 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు పోసి కరిగించండి.మరీ ఎక్కువ నీళ్లు పోయకూడదు, లేకపోతే పాకం ఆలస్యమవుతుంది.
బెల్లం పూర్తిగా కరిగాక, మీడియం మంట మీద పాకం పట్టాలి.లడ్డుకి మంచి “సాఫ్ట్ బాల్” పాకం కావాలి.పాకం టెస్ట్: ఒక చిన్న గిన్నెలో చల్లటి నీళ్లు పెట్టుకోండి. ఒక చుక్క పాకం వేస్తే మెత్తటి ఉండలా ఏర్పడాలి, చేతితో తీసుకుంటే మెత్తగా ఉండాలి (హార్డ్ బాల్ అవ్వకూడదు).
పాకం సిద్ధమైన వెంటనే మంట ఆపేసి, వేయించిన చల్లారిన నువ్వులు, యాలకుల పొడి, కాజు-బాదం ముక్కలు వేసి బాగా కలపండి.
ఇంకా వేడిగానే ఉన్నప్పుడు చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, ఉండలు తీసుకుని గుండ్రంగా లడ్డులు కట్టండి. (చాలా వేడిగా ఉంటే కొద్దిసేపు చల్లారనివ్వొచ్చు, కానీ పాకం గడ్డకట్టక ముందే కట్టాలి).లడ్డులు పూర్తిగా చల్లారాక డబ్బాలో పెట్టుకోవచ్చు. 15–20 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.
టిప్స్:
తియ్యటి తక్కువ కావాలంటే బెల్లం ½ కప్పు + ¼ కప్పు చక్కెర కలిపి వాడవచ్చు.
పాకం హార్డ్ అయితే లడ్డు గట్టిగా, మరీ సాఫ్ట్ అయితే జిగటగా వస్తుంది కాబట్టి పాకం జాగ్రత్తగా చూడండి.
