Pesarattu Upma:హోటల్ స్టైల్ ఉప్మా పెసరట్టు ఇంతవరకు ఎవ్వరు చెప్పని సీక్రెట్ Recipe.. పెసరట్టు ఉప్మా ఆంధ్రప్రదేశ్కు చెందిన ప్రసిద్ధ బ్రేక్ఫాస్ట్ డిష్. ఇది ప్రోటీన్తో నిండిన పెసరట్టు (పచ్చ శనగపప్పు దోసె)లో సాదా ఉప్మా స్టఫ్ చేసి తయారు చేస్తారు. దీన్ని MLA పెసరట్టు అని కూడా పిలుస్తారు. అల్లం చట్నీతో కలిపి సర్వ్ చేస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (4-6 పెసరట్టులకు)
పెసరట్టు పిండికి:
పచ్చ శనగపప్పు (హోల్ గ్రీన్ మూంగ్ డాల్) - 1 కప్
బియ్యం (లేదా అటుకులు) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడానికి)
అల్లం - 1 అంగుళం ముక్క
పచ్చిమిర్చి - 2-3
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - తగినంత
ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి) - 1 (టాపింగ్ కోసం)
నూనె లేదా నెయ్యి - వేయడానికి
ఉప్మా కోసం (సాదా రవ ఉప్మా):
బొంబాయి రవ్వ (సూజీ) - 1 కప్
ఉల్లిపాయలు (తరిగినవి) - 1
పచ్చిమిర్చి - 2-3
అల్లం - చిన్న ముక్క
కరివేపాకు, ఆవాలు, శనగపప్పు, మినపప్పు - పోపు కోసం
నూనె/నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నీళ్లు - 2.5 కప్పులు
ఉప్పు - తగినంత
తయారీ విధానం
పెసరట్టు పిండి తయారీ:
పచ్చ శనగపప్పు, బియ్యాన్ని 4-6 గంటలు నానబెట్టండి.నానినవి కడిగి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మెత్తని పిండిగా (దోసె పిండి లాగా) రుబ్బుకోండి. చాలా పల్చగా కాకుండా ఉండాలి.పిండిని అరగంట పక్కన పెట్టండి (ఫెర్మెంట్ అవసరం లేదు).
ఉప్మా తయారీ:
పెనం వేడెక్కించి, నూనె వేసి ఆవాలు, శనగపప్పు, మినపప్పు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించండి.రవ్వ వేసి మీడియం ఫ్లేమ్లో 2-3 నిమిషాలు వేయించండి.నీళ్లు, ఉప్పు వేసి మరిగించండి. రవ్వ పోసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు ఉడికించండి. చివర్లో నెయ్యి వేసి కలిపి పక్కన పెట్టండి.
పెసరట్టు వేయడం:
నాన్-స్టిక్ తవా వేడెక్కించి, కాస్త నూనె రాయండి.గరిటెతో పిండి తీసి సన్నగా దోసెలా వేయండి.
అంచులకు నూనె/నెయ్యి రాసి, మీడియం ఫ్లేమ్లో కాలనివ్వండి.పెసరట్టు కాస్త క్రిస్పీ అయ్యాక, మధ్యలో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, జీలకర్ర చల్లండి (ఆప్షనల్).ఉప్మా ఒక సైడ్ పోసి, పెసరట్టును రెండుసార్లు మడవండి (లేదా రోల్ చేయండి).మరోసారి కాల్చి తీసేయండి.
వేడివేడిగా అల్లం చట్నీ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో సర్వ్ చేయండి. ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన బ్రేక్ఫాస్ట్ రెడీ!
