Poori Curry:సూపర్ టేస్టీగా ఉండే "ఆంధ్రా స్టైల్ పూరీ కర్రీ" - ఇలా చేస్తే టేస్ట్ సూపర్.. ఆంధ్ర స్టైల్ పూరి కూర (పూరి మసాలా లేదా హోటల్ స్టైల్ పూరి కూర) చాలా రుచికరమైన బ్రేక్ఫాస్ట్ సైడ్ డిష్. ఇది బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, శనగపిండి (బేసన్)తో తయారవుతుంది. హోటల్స్లో సర్వ్ చేసేలా రుచిగా వస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
బంగాళాదుంపలు - 3 పెద్దవి (ఉడికించి మెత్తగా చిదిమినవి)
ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్దవి (పొడవుగా సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 3-4 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం - 1 అంగుళం ముక్క (తురుమినది లేదా సన్నగా తరిగినది)
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
శనగపిండి (బేసన్) - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
నిమ్మరసం - 1 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్)
నీళ్లు - 2-3 కప్పులు
తయారీ విధానం:
బంగాళాదుంపలను ప్రెషర్ కుక్కర్లో 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, పై తొక్క తీసి మెత్తగా చిదిమి పక్కన పెట్టుకోండి.ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర వేసి వేగనివ్వండి. పప్పులు ఎర్రగా అయ్యాక కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వేసి వేయించండి.
పసుపు వేసి కలిపి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్పై మెత్తబడే వరకు వేయించండి (ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరిగితే కూరలో బాగా కలిసిపోతాయి).చిదిమిన బంగాళాదుంపలు వేసి బాగా కలిపి, 2-3 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించండి. ఉప్పు వేసి 5-10 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి.
శనగపిండిని కొద్దిగా నీటితో కలిపి ముద్దలు లేకుండా ద్రవంగా చేసి, మరుగుతున్న కూరలో నెమ్మదిగా పోస్తూ బాగా కలపండి. ఇలా చేస్తే కూర చిక్కగా వస్తుంది మరియు హోటల్ స్టైల్ రుచి వస్తుంది.
మరో 4-5 నిమిషాలు మరిగించి, శనగపిండి ముడి వాసన పోయే వరకు ఉడికించండి. అవసరమైతే మరికొందరు నీళ్లు పోసి సరిచేయండి. చివరగా కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
వేడివేడి పూరీలతో సర్వ్ చేయండి. ఈ కూర చాపాతీ, దోసెలకు కూడా బాగా సూట్ అవుతుంది!
