Aratikaya Bajji:అరటికాయ బజ్జి ఈ టిప్స్ తో వేస్తే అచ్ఛం బండిమీద బజ్జి టేస్ట్ వస్తుంది.. అరటికాయ బజ్జీ (Raw Banana Bajji) అండ్హ్రా, తమిళనాడు ప్రాంతాల్లో చాలా పాపులర్ స్నాక్. వర్షాకాలంలో లేదా సాయంత్రం టీ టైమ్లో వేడివేడిగా తింటే అదిరిపోతుంది. క్రిస్పీగా, రుచికరంగా ఉండే ఈ బజ్జీలు ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
పచ్చి అరటికాయలు (Raw Bananas) - 2-3
శనగ పిండి (Besan/Gram Flour) - 1 కప్
బియ్యం పిండి (Rice Flour) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
కారం పొడి - 1-2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
ఉప్పు - తగినంత
వాము (Ajwain/Carom Seeds) - ½ టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం, జీర్ణక్రియకు మంచిది)
వంట సోడా (Baking Soda) - చిటికెడు (ఐచ్ఛికం, కానీ తక్కువగా వాడండి)
నూనె - డీప్ ఫ్రై చేయడానికి తగినంత
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
పచ్చి అరటికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, చివర్లు కట్ చేసి పై తొక్క తీసేయండి. సన్నగా రౌండ్ ముక్కలుగా (లేదా నిలువుగా) కట్ చేసి, ఉప్పు నీటిలో 5-10 నిమిషాలు నానబెట్టండి (నల్లగా మారకుండా ఉంటుంది). తర్వాత నీరు వడకట్టి, పొడిగా తుడుచుకోండి.
ఒక గిన్నెలో శనగ పిండి, బియ్యం పిండి, కారం పొడి, ఉప్పు, వాము, చిటికెడు సోడా వేసి బాగా కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ జారుడుగా (దోసె పిండి కంటే కాస్త మందంగా) కలపండి. ఉండలు లేకుండా బాగా మిక్స్ చేయండి. (టిప్: వేడి నూనె 1-2 స్పూన్లు పిండిలో కలిపితే నూనె తక్కువగా పీలుస్తుంది).
కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి (మీడియం ఫ్లేమ్లో). అరటికాయ ముక్కలను పిండిలో ముంచి, బాగా కోట్ అయ్యేలా చేసి నూనెలో వేయండి. రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేవరకు ఫ్రై చేయండి (అధిక మంట మీద చేస్తే బయట కాలుతుంది, లోపల వేగదు).
గరిటెతో తీసి, టిష్యూ పేపర్ మీద పెట్టి అదనపు నూనె తీసేయండి. వేడివేడిగా కొబ్బరి చట్నీ, టమాటా సాస్ లేదా పచ్చడితో సర్వ్ చేయండి.
టిప్స్:
ముక్కలు మరీ సన్నగా కట్ చేస్తే లోపల వేగుతుంది కానీ రుచి తగ్గుతుంది; మరీ మందంగా అయితే లోపల వేగదు.
స్టఫ్డ్ బజ్జీ కావాలంటే: ఫ్రై అయిన బజ్జీ మధ్యలో గాటు పెట్టి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం కలిపి స్టఫ్ చేయండి (స్ట్రీట్ స్టైల్).
నూనె తక్కువగా పీల్చుకోవాలంటే సోడా లేకుండా లేదా తక్కువగా చేయండి.
