Chintaku Chiguru Pappu:చింతచిగురు పప్పు కమ్మగా రుచిగా రావాలంటే ఇలా చేసిచూడండి ... చింతచిగురు పప్పు (Chintachiguru Pappu) అనేది చింతచెట్టు చిగుళ్లతో చేసే రుచికరమైన తెలుగు వంటకం; కందిపప్పు, పచ్చి మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, పసుపు వంటివి వేసి వండి, చింతచిగురుతో పులుపు, సువాసన జోడించి, నెయ్యి లేదా నూనెతో పోపు పెట్టుకుని వేడివేడి అన్నంలో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
కందిపప్పు: 1 కప్పు
చింతచిగురు: 1 కప్పు (లేతగా ఉన్నది, శుభ్రం చేసి పెట్టుకోవాలి)
ఉల్లిపాయ: 1 (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి: 4-5 (కారాన్ని బట్టి)
టమోటా: 1 (ఇష్టమైతే వేసుకోవచ్చు, చింతచిగురు పులుపు సరిపోకపోతేనే వాడండి)
పసుపు: ½ టీస్పూన్
కారం: 1 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె : 1 స్పూన్
ఆవాలు : 1/2 స్పూన్
జీలకర్ర : 1/2 స్పూన్
ఎండుమిర్చి : 2
పచ్చిమిర్చి : 2 (చీలికగా కట్ చేసినవి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5 (దంచినవి)
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
ఇంగువ: చిటికెడు
తయారీ విధానం :
1. ముందుగా కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, కుక్కర్లో వేసి, తగినన్ని నీళ్లు (సుమారు 2.5 కప్పులు), చిటికెడు పసుపు, కొద్దిగా నూనె వేసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి (2 విజిల్స్) తరువాత సన్నని ఫ్లేమ్ లో 10 నిమిషాలలో ఉంచి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి . ఉడికించిన పప్పును గరిటెతో మెదుపుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.
2. చింతచిగురు ని శుభ్రం చేసుకొని నలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.
3. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. చివరగా ఇంగువ వేయండి.
4. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడ్డాక, శుభ్రం చేసి పెట్టుకున్న చింతచిగురును వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు (సుమారు 2-3 నిమిషాలు) సన్నని మంటపై వేయించుకోవాలి.
5. వేయించిన మిశ్రమంలో ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న పప్పును వేయాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం వేసి బాగా కలపాలి. పప్పు మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకోవచ్చు.
6. మూత పెట్టి సన్నని మంటపై ఒక 5-8 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. దీనివల్ల చింతచిగురులోని పులుపు పప్పుకు బాగా పడుతుంది. చివరగా కొత్తిమీర చల్లుకుని దించేయండి.
అంతే! ఎంతో కమ్మని చింతచిగురు పప్పు రెడీ. దీనిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
చిట్కా: చింతచిగురు మరీ పుల్లగా ఉంటే, టమోటా వేయడం మానేయండి.
