Dondakaya Pachadi:దొండకాయ కూర నచ్చట్లేదా? అయితే ఇలా 'రోటి పచ్చడి' చేయండి.. ప్లేట్ అన్నం మొత్తం దీనితోనే లాగించేస్తారు...
దొండకాయ వేపుడు, కూర తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఒక్కసారి ఆంధ్రా స్టైల్ దొండకాయ రోటి పచ్చడి ట్రై చేయండి. ఇది కేవలం అన్నంలోకే కాదు.. దోశ, ఇడ్లీలోకి కూడా సూపర్ సైడ్ డిష్. పెళ్లి భోజనాల్లో వడ్డించే ఆ స్పెషల్ పచ్చడి రుచి ఇంట్లోనే ఎలా తెచ్చుకోవాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
దొండకాయలు - పావు కిలో (శుభ్రంగా కడిగి గుండ్రంగా తరగాలి)
పచ్చిమిర్చి - 8 (లేదా ఎండుమిర్చి కూడా వాడొచ్చు)
టమాటాలు - 2 (ఆప్షనల్ - పులుపు ఇష్టపడేవారు వేసుకోవచ్చు)
వేరుశనగ గుళ్లు (పల్లీలు) - 2 స్పూన్లు (కమ్మదనం కోసం)
చింతపండు - చిన్న ఉసిరికాయంత
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
ఉప్పు - తగినంత
కొత్తిమీర - కొంచెం
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
1. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి కొంచెం నూనె వేయండి. ముందుగా పచ్చిమిర్చి, పల్లీలు వేయించి పక్కన తీసుకోండి. అదే నూనెలో దొండకాయ ముక్కలు వేసి, మూత పెట్టి మగ్గనివ్వాలి. దొండకాయ రంగు మారి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి (పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించడం ముఖ్యం). కావాలంటే టమాటా ముక్కలు కూడా ఇప్పుడే వేసి మగ్గించుకోవచ్చు.
2. మిక్సీ జార్లో వేయించిన పచ్చిమిర్చి, పల్లీలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, చింతపండు, ఉప్పు వేసి పొడి చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత వేయించిన దొండకాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర వేసి.. మిక్సీని ఆపుతూ ఆన్ చేస్తూ (Pulse mode) కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. (గమనిక: మెత్తగా పేస్ట్ చేయకండి, దొండకాయ ముక్కలు అక్కడక్కడా తగులుతుంటేనే రుచి బాగుంటుంది).
3. చివరగా ఆవాలు, మినప్పప్పు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి వేసి తాలింపు పెట్టుకుని పచ్చడిలో కలుపుకోండి. ఇంగువ వేస్తే వాసన ఇంకా బాగుంటుంది.
ఎందుకు ట్రై చేయాలి?
ఇది ఫ్రిజ్లో పెట్టకపోయినా 2-3 రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
పల్లీలు వేయడం వల్ల పచ్చడికి కమ్మటి రుచి వస్తుంది.
ఈసారి దొండకాయలు తెచ్చినప్పుడు కూర కాకుండా ఇలా పచ్చడి చేసి చూడండి.. ఇంట్లో అందరూ మెచ్చుకుంటారు!
