Beerakaya Thokku Pachadi :అమ్మమ్మల కాలం నాటి 'బీరకాయ పొట్టు పచ్చడి': ఫైబర్ ఫుల్.. టేస్ట్ అదుర్స్! అన్నంలోకి బెస్ట్ కాంబినేషన్.. బీరకాయ కూర వండేటప్పుడు పైన ఉండే చెక్కు (పొట్టు) తీసి చాలామంది పారేస్తుంటారు. కానీ నిజానికి ఆ పొట్టులోనే ఎక్కువ ఫైబర్, విటమిన్లు ఉంటాయి. ఆ పొట్టుతో చేసే పచ్చడి రుచి ముందు.. బీరకాయ కూర కూడా పనికిరాదు.
వేడి వేడి అన్నంలో, నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి తింటే ఆ మజానే వేరు. మరి ఎలా చేయాలో చూసేద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బీరకాయ పొట్టు - ఒక కప్పు (శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి)
పచ్చిమిర్చి - 6 నుండి 8
నువ్వులు - 2 స్పూన్లు (కమ్మదనం కోసం)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
చింతపండు - చిన్న రెమ్మ
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
1. బీరకాయ పొట్టు తీయడానికి ముందే కాయను ఉప్పు నీటిలో బాగా కడగాలి. పొట్టు తీశాక కూడా ఒకసారి కడిగి నీరు వార్చుకోవాలి. (పొట్టు లేతగా ఉంటే పచ్చడి రుచి ఇంకా బాగుంటుంది).
2. స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి ఒక స్పూన్ నూనె వేసి నువ్వులు, జీలకర్ర వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. అదే బాణలిలో పచ్చిమిర్చి వేయించి తీయండి. ఇప్పుడు బీరకాయ పొట్టు వేసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి బాగా మగ్గనివ్వాలి. పొట్టు పచ్చి వాసన పోయి, దగ్గరగా అయ్యేంత వరకు వేయించాలి. చివరలో చింతపండు వేసి స్టవ్ ఆపేయండి.
3. ముందుగా మిక్సీలో వేయించిన నువ్వులు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి పొడి చేయండి. ఆ తర్వాత వేయించిన పచ్చిమిర్చి, బీరకాయ పొట్టు వేసి.. కొంచెం బరకగా (Coarse) గ్రైండ్ చేసుకోండి. అవసరమైతే కొంచెం గోరువెచ్చని నీళ్లు పోసుకోవచ్చు.
4. ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కమ్మని తాలింపు పెట్టుకుని పచ్చడిలో కలుపుకోండి.
దీని స్పెషాలిటీ:
ఇది అన్నంలోకే కాదు, ఇడ్లీ, దోశలోకి కూడా బాగుంటుంది.
ఇందులో పీచు పదార్థం (Fiber) ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణశక్తికి చాలా మంచిది.
ఈసారి బీరకాయలు తెచ్చినప్పుడు పొట్టు పారేయకుండా ఇలా పచ్చడి చేసి చూడండి. మీ ఇంట్లో వాళ్లు లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!
