Palak Corn Pakodi:ఉల్లిపాయ పకోడీ బోర్ కొట్టిందా? పాలకూర, స్వీట్ కార్న్ తో ఇలా చేయండి.. ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వాల్సిందే..
పాలకూర (Spinach) అంటే పిల్లలు ముఖం తిప్పుకుంటారు. కానీ ఇలా పకోడీల్లో వేసి, మధ్యలో స్వీట్ కార్న్ (Sweet Corn) తగిలేలా చేస్తే.. ఒక్కటి కూడా వదలకుండా తింటారు. ఇవి చాలా క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్ గా ఉంటాయి.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
స్వీట్ కార్న్ గింజలు - 1 కప్పు (పచ్చివే వాడొచ్చు లేదా కొంచెం ఉడికించినవి)
పాలకూర - 1 కట్ట (సన్నగా తరిగినది)
శనగపిండి (Besan) - 1 కప్పు
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా పొడవుగా తరగాలి)
పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు - తగినంత
వాము (Ajwain) - చిటికెడు (అరుగుదల కోసం)
ఉప్పు, కారం - రుచికి సరిపడా
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ఒక గిన్నెలో సన్నగా తరిగిన పాలకూర, స్వీట్ కార్న్, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి.
ఇప్పుడు ఇందులో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, ఉప్పు, కారం, వాము వేసి బాగా కలపాలి. (పాలకూర, ఉల్లిపాయలో ఉండే తడి సరిపోతుంది. అవసరమైతేనే కొంచెం నీళ్లు చల్లుకోవాలి. పిండి గట్టిగా ఉంటేనే పకోడీలు కరకరలాడతాయి).
పిండి మరీ జారుగా కాకుండా, పకోడీలు వేయడానికి వీలుగా గట్టి ముద్దలా కలుపుకోవాలి.స్టవ్ మీద నూనె కాగాక.. పిండిని చిన్న చిన్న పకోడీల్లా నూనెలో వదలాలి.
మీడియం మంటపై రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించుకుని టిష్యూ పేపర్ మీదకు తీసుకోవాలి.
వీటిని టమాటా కెచప్ లేదా గ్రీన్ చట్నీతో తింటే స్వర్గం కనిపిస్తుంది. కార్న్ తీపి, పచ్చిమిర్చి కారం, పాలకూర రుచి.. ఈ కాంబినేషన్ మామూలుగా ఉండదు!
ఈరోజు సాయంత్రం బయట చిరుజల్లులు పడుతుంటే.. ఇంట్లో ఈ వేడి వేడి 'పాలక్ కార్న్ పకోడీ' వేసి చూడండి. ఇంటిల్లిపాదీ ఎంజాయ్ చేస్తారు!
