Restaurant Style Kaju Pulao:బిర్యానీ చేసే ఓపిక లేదా? 15 నిమిషాల్లో ఈ 'కాజు పులావ్' చేయండి.. టేస్ట్ అదిరిపోద్ది..
మామూలు అన్నం తిని బోర్ కొట్టినప్పుడు, నోటికి కమ్మగా, రిచ్ గా ఏదైనా తినాలనిపిస్తే.. కాజు పులావ్ బెస్ట్ ఆప్షన్. ఇది చేయడం చాలా తేలిక, కానీ రుచి మాత్రం రెస్టారెంట్లో తిన్నట్టుగా ఉంటుంది. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు పంటి కింద తగులుతుంటే.. ఆ మజానే వేరు!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బాస్మతి బియ్యం - 1 కప్పు (అరగంట నానబెట్టాలి)
జీడిపప్పు - అర కప్పు (మీ ఇష్టాన్ని బట్టి ఇంకా ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు)
నెయ్యి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
బిర్యానీ దినుసులు (లవంగాలు, యాలకులు, చెక్క, బిర్యానీ ఆకు, షాజీరా) - తగినన్ని
ఉల్లిపాయ - 1 (పొడవుగా కట్ చేసినది)
పచ్చిమిర్చి - 3 (చీలినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
పుదీనా, కొత్తిమీర - గుప్పెడు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నీళ్లు - 1.5 కప్పులు (ప్రెజర్ కుక్కర్ అయితే), 2 కప్పులు (విడిగా వండితే)
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా కుక్కర్ లేదా గిన్నెలో నెయ్యి వేసి, జీడిపప్పును దోరగా (బంగారు రంగు వచ్చే వరకు) వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. (ఇలా చివర్లో కలుపుకుంటే జీడిపప్పు మెత్తబడకుండా కరకరలాడుతూ ఉంటుంది).
అదే నేతిలో మసాలా దినుసులు వేసి వేయించాలి. తర్వాత పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి రంగు మారే వరకు వేయించాలి.
ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించి, పుదీనా, కొత్తిమీర కూడా వేసి కలపాలి.
నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని (నీళ్లు వంపేసి) ఇందులో వేసి, బియ్యం విరిగిపోకుండా నెమ్మదిగా ఒక నిమిషం పాటు నేతిలో వేయించాలి. (ఇలా చేస్తే పులావ్ పొడిపొడిగా వస్తుంది).
ఇప్పుడు సరిపడా నీళ్లు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపాలి. కుక్కర్ అయితే 2 విజిల్స్ రానివ్వాలి. విడిగా అయితే మూత పెట్టి అన్నం ఉడికే వరకు సన్నని మంటపై ఉంచాలి.
అన్నం ఉడికాక స్టవ్ ఆపేసి, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పును పైన చల్లి, నిదానంగా కలపాలి. అంతే.. ఘమఘమలాడే కాజు పులావ్ రెడీ!
సీక్రెట్ టిప్: నీళ్లకు బదులుగా సగం కొబ్బరి పాలు (Coconut Milk), సగం నీళ్లు పోసి వండితే.. రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఒకసారి ట్రై చేయండి!
కాంబినేషన్: దీనిలోకి పెద్దగా కర్రీ కూడా అవసరం లేదు. కేవలం పెరుగు పచ్చడి (Raitha) లేదా ఏదైనా మసాలా గ్రేవీతో తింటే సూపర్ ఉంటుంది.
