Minapa Pulusu:నడుము నొప్పులకు చెక్ పెట్టే బలం.. నోటికి కమ్మని రుచి! ఈ 'మినప పులుసు' రెసిపీ మీకోసం...
మినపగుళ్ళు (Urad Dal) అంటే మనం ఇడ్లీ, దోశలకే వాడతాం అనుకుంటాం. కానీ వాటిని దోరగా వేయించి పులుసు పెడితే.. ఆ సువాసన ఊరంతా వస్తుంది. ఇది కేవలం రుచే కాదు, నడుముకి బలాన్ని (Strength) ఇచ్చే గొప్ప ఆహారం కూడా.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
మినపగుళ్ళు (పొట్టు లేనివి) - అర కప్పు
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయ సైజు (నానబెట్టి రసం తీయాలి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (పెద్ద ముక్కలుగా తరగాలి)
పచ్చిమిర్చి - 4 (చీలకలు)
పసుపు, కారం - తగినంత
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
బెల్లం - చిన్న ముక్క (రుచిని బ్యాలెన్స్ చేయడానికి)
బియ్యం పిండి - 1 స్పూన్ (పులుసు చిక్కదనం కోసం)
పోపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఇంగువ.
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా బాండీలో నూనె లేకుండా మినపగుళ్ళను వేసి, మంచి సువాసన వచ్చే వరకు, ఎర్రగా దోరగా వేయించాలి. (ఇది సరిగ్గా వేగితేనే పులుసు రుచి వస్తుంది).
వేయించిన పప్పును కుక్కర్ లో వేసి, సరిపడా నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. పప్పు ఉడికాక గరిటెతో మెదిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, కారం, ఉప్పు, చింతపండు రసం, సరిపడా నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించాలి.
ఉల్లిపాయ ముక్కలు ఉడికాక, మనం మెదిపి పెట్టుకున్న మినపప్పు మిశ్రమాన్ని ఇందులో వేసి కలపాలి. (పులుసు మరీ పల్చగా ఉంటే, ఒక స్పూన్ బియ్యం పిండిని నీళ్ళలో కలిపి పోయండి, చిక్కగా వస్తుంది).చివరగా చిన్న బెల్లం ముక్క వేసి, మరో 5 నిమిషాలు మరిగించాలి.
స్టవ్ మీద చిన్న పాన్ పెట్టి నూనె వేసి.. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి (కచ్చాపచ్చాగా దంచి), ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, చివరగా చిటికెడు ఇంగువ వేసి పోపు పెట్టాలి. ఈ పోపును మరుగుతున్న పులుసులో వేస్తే.. గుమగుమలాడే మినప పులుసు రెడీ!
ఈ పులుసు స్పెషాలిటీ:
మినపప్పును వేయించడం వల్ల వచ్చే కమ్మటి వాసన అన్నం తినేకొద్దీ తినాలనిపించేలా చేస్తుంది.
జలుబు చేసినప్పుడు, నోటికి ఏమి రుచించనప్పుడు ఇది చాలా బాగుంటుంది.ఆవకాయ లేదా ఏదైనా ఊరగాయతో తింటే కాంబినేషన్ సూపర్ ఉంటుంది.
ముగింపు: ఈ వీకెండ్ లో రొటీన్ కూరలు కాకుండా.. ఆరోగ్యానికి బలం, నోటికి రుచినిచ్చే ఈ పాతకాలం నాటి మినప పులుసును తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.
