Street Style Batani Chat:బయట బండి మీద దొరికే 'బఠానీ చాట్'.. ఇంట్లోనే ఇలా చేస్తే రుచి అద్భుతం.. సాయంత్రం కాగానే రోడ్డు పక్కన బఠానీ చాట్ వాసన వస్తుంటే ఎవరికైనా నోరూరాల్సిందే. బయట దొరికే చాట్ రుచిగా ఉన్నా, ఆరోగ్యం గురించి కాస్త భయంగా ఉంటుంది. అందుకే, అదే టేస్ట్ వచ్చేలా, తక్కువ టైంలో ఇంట్లోనే 'మసాలా బఠానీ చాట్' ఎలా చేయాలో చూసేద్దాం. వర్షం పడేటప్పుడు ఇది తింటే ఆ కిక్కే వేరు!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
ఎండు బఠానీలు (తెల్లవి లేదా పచ్చవి) - 1 కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టినవి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటా - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 స్పూన్
ఉప్పు, కారం, పసుపు - రుచికి సరిపడా
గరం మసాలా & చాట్ మసాలా - 1 స్పూన్
నిమ్మరసం, కొత్తిమీర
కార్న్ ఫ్లోర్ (చిక్కదనం కోసం) - 1 స్పూన్ (నీళ్లలో కలిపినది)
సన్న కారప్పూస (Sev) - గార్నిష్ కోసం
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా రాత్రంతా నానబెట్టిన బఠానీలను కుక్కర్లో వేసి, అవి మునిగేలా నీళ్లు, చిటికెడు పసుపు, ఉప్పు వేసి 4-5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికాక, గరిటెతో సగం బఠానీలను మెత్తగా మెదుపుకోవాలి (Mashing). ఇలా చేస్తేనే చాట్ చిక్కగా వస్తుంది.
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేడయ్యాక, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. అవి మగ్గాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేదాకా వేయించాలి.
తర్వాత టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా మగ్గనివ్వాలి. ఇప్పుడు కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, చాట్ మసాలా వేసి కలపాలి.
మసాలా వేగాక, ఉడికించి పెట్టుకున్న బఠానీ మిశ్రమాన్ని ఇందులో వేయాలి. అవసరమైతే కొంచెం నీళ్లు పోసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. (ఇంకా చిక్కగా కావాలంటే కార్న్ ఫ్లోర్ నీళ్లు కలపొచ్చు). చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
వడ్డించే విధానం (The Most Important Part): ఒక బౌల్లో వేడి వేడి బఠానీ చాట్ వేసి.. దాని పైన సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, టమాటా ముక్కలు, కొత్తిమీర, సన్న కారప్పూస (Sev) చల్లాలి. చివరగా కొంచెం నిమ్మరసం పిండుకుని తింటే.. ఆ రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే!
టిప్: దీని పక్కన పావ్ బ్రెడ్ (Pav Bun) కాల్చుకుని తింటే 'మసాలా పావ్' లాగా ఇంకా బాగుంటుంది.
