Tomato bendakaya curry :టమాటో బెండకాయ కర్రీ రుచిగా రావాలంటే ఇలాచేసి చూడండి ముద్ద మిగల్చకుండా తినేస్తారు... బెండకాయ టమాటా కర్రీ (భిండి టమాటర్ కర్రీ) ఆంధ్ర స్టైల్లో చాలా సింపుల్ మరియు రుచికరమైన కూర. అన్నం, చపాతీ లేదా రొట్టెతో సూపర్ కాంబినేషన్. జిగురు రాకుండా ఉండాలంటే కొన్ని చిట్కాలు పాటించండి.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
బెండకాయలు - 250-300 గ్రాములు (లేతవి తీసుకోండి)
టమాటాలు - 3-4 మీడియం సైజు (ముక్కలుగా కోసుకోండి)
ఉల్లిపాయలు - 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి - 2-3 (పొడవుగా చీల్చినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1-2 టీస్పూన్లు (మీ రుచికి తగినట్టు)
ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా - 1/4 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
పోపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఇంగువ (ఐచ్ఛికం)
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
బెండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, గుడ్డతో బాగా తుడిచి ఆరబెట్టండి (ఇది ముఖ్యం, లేకపోతే జిగురు వస్తుంది). తల, తోక కోసి 1-2 ఇంచుల ముక్కలుగా కోసుకోండి.కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, బెండకాయ ముక్కలు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్లో 8-10 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించండి. ముక్కలు కొద్దిగా మగ్గి, జిగురు తగ్గే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.
అదే కడాయిలో మిగిలిన నూనె వేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి పోపు దించండి. పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం వేయించండి. పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి వేసి కలపండి.టమాటా ముక్కలు వేసి మూత పెట్టి మెత్తగా మగ్గే వరకు ఉడికించండి (5-7 నిమిషాలు). టమాటాలు మెత్తగా అయ్యాక ఉప్పు వేసి కలపండి.
వేయించి పెట్టుకున్న బెండకాయ ముక్కలు వేసి జాగ్రత్తగా కలపండి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు (1/4 కప్పు) పోసి మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్లో ఉడికించండి. చివరగా గరం మసాలా వేసి కలిపి, కొత్తిమీర చల్లి దించండి.కర్రీ సెమీ డ్రైగా ఉంటుంది. నూనె అంచులకు తేలితే పర్ఫెక్ట్!
చిట్కాలు:
బెండకాయలు తడిగా ఉంటే జిగురు వస్తుంది – బాగా ఆరబెట్టి కోసుకోండి.
ముందు బెండకాయలు సెపరేట్గా వేయించడం వల్ల జిగురు తగ్గుతుంది.
మరీ ఎక్కువ కలపకండి, ముక్కలు విరిగిపోతాయి.
ఈ కర్రీ వేడి వేడి అన్నంతో ట్రై చేయండి – నోరూరించిపోతుంది!
