Crispy Onion Pakoda:ఉల్లి పకోడీ నూనె పీల్చకుండా క్రిస్పీ గా రావాలంటే ఇలా ట్రై చేయండి... వర్షాకాలంలో లేదా సాయంత్రం టీ టైమ్లో వేడి వేడి క్రిస్పీ ఉల్లిపాయ పకోడీలు తింటే అదిరిపోతాయి! ఇవి చాలా సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. క్రిస్పీగా రావాలంటే బియ్యప్పిండి యాడ్ చేయడం సీక్రెట్.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
పెద్ద ఉల్లిపాయలు – 3-4 (సన్నగా పొడవుగా తరిగినవి)
శనగపిండి (బేసన్) – 1 కప్
బియ్యప్పిండి – ¼ కప్ (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
పచ్చిమిర్చి – 4-5 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (తురుము లేదా పేస్ట్)
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు (సన్నగా తరిగినవి)
కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగినది)
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
కారం పొడి – 1-2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం, మరింత క్రిస్పీ కోసం)
వేయించడానికి నూనె – సరిపడా
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఉల్లిపాయలను సన్నగా పొడవుగా తరిగి ఒక గిన్నెలో వేసుకోండి. కొద్దిగా ఉప్పు చల్లి చేతులతో బాగా నలపండి. ఇలా చేయడం వల్ల ఉల్లిపాయల్లో నీరు కొద్దిగా వస్తుంది, పకోడీలు మెత్తగా రావు.
శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, ఉప్పు, జీలకర్ర, బేకింగ్ సోడా వేసి బాగా కలపండి. ఇప్పుడు తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి మళ్లీ కలపండి.
పిండి మిశ్రమాన్ని ఉల్లిపాయల గిన్నెలో వేసి చేతులతో బాగా కలపండి. మరీ నీరు యాడ్ చేయకుండా, ఉల్లిపాయల్లోని తేమతోనే కలపండి. అవసరమైతే చాలా కొద్దిగా (1-2 టేబుల్ స్పూన్లు) నీరు చల్లుకుంటూ గట్టిగా కలపండి. మిశ్రమం గట్టిగా, పిండి ఉల్లిపాయలకు బాగా పట్టేలా ఉండాలి (మరీ పల్చగా అయితే క్రిస్పీ రావు).
కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి (మీడియం హీట్). నూనె బాగా వేడెక్కాక మంటను సన్నగా పెట్టి, మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా వేసి వేయించండి. రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్, కరకరలాడేలా వేగనివ్వండి. ఎక్కువగా ఒకేసారి వేయకండి, అంటుకుని క్రిస్పీ రాదు.
టిష్యూ పేపర్ మీద తీసి అదనపు నూనె తుడుచుకోండి. వేడి వేడిగా టీ లేదా చట్నీ/కెచప్తో సర్వ్ చేయండి.
టిప్స్ క్రిస్పీగా రావాలంటే:
బియ్యప్పిండి తప్పక యాడ్ చేయండి.పిండి మిశ్రమం గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోండి.నూనెలో కొద్దిగా వేడి నూనె (1-2 టేబుల్ స్పూన్లు) పిండిలో కలిపితే మరింత క్రిస్పీ వస్తాయి.సన్నని మంట మీద వేయించండి.
ఇలా చేస్తే స్వీట్ షాప్ స్టైల్ క్రిస్పీ ఉల్లిపాయ పకోడీలు రెడీ! ట్రై చేసి చూడండి, నోరూరిపోతుంది
