Atukula Punugulu:పిండి రుబ్బే పనిలేదు.. 10 నిమిషాల్లో అటుకులతో కరకరలాడే పునుగులు రెడీ... సాయంత్రం కాగానే ఏదో ఒకటి వేడివేడిగా తినాలనిపిస్తుంది. రోజూ తినే బజ్జీలు, పకోడీలు బోర్ కొట్టాయా? అయితే మీ ఇంట్లో ఉండే 'అటుకుల'తో (Poha) క్షణాల్లో పునుగులు వేసుకోవచ్చు. ఇవి నూనె తక్కువగా పీల్చుకుంటాయి, పైకి క్రిస్పీగా.. లోపల సాఫ్ట్గా భలే రుచిగా ఉంటాయి. తయారీ విధానం ఇదే..
కావాల్సిన పదార్థాలు:
అటుకులు - 1 కప్పు (మందపాటివి)
పెరుగు - అర కప్పు
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి - సన్నగా తరిగినవి
జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, ఉప్పు - తగినంత
వంట సోడా - చిటికెడు
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా అటుకులను నీళ్లతో రెండుసార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. నీరంతా వంపేసి, ఆ తడి అటుకుల్లో పెరుగు వేసి మెత్తగా కలుపుకోవాలి (ముద్దలా అవ్వాలి).ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో బియ్యం పిండి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఉప్పు వేసి చపాతీ పిండిలా గట్టిగా కలుపుకోవాలి. (నీళ్లు అవసరం ఉండదు, పెరుగు సరిపోతుంది).
స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక, స్టవ్ను మీడియం మంటలో పెట్టి.. పిండిని చిన్న చిన్న పునుగుల్లా వేసుకోవాలి.అటు ఇటు తిప్పుతూ బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చేదాకా వేయించి తీసేయాలి.
స్పెషల్ టిప్: ఈ పునుగులు పల్లీ చట్నీ లేదా టమాటో సాస్తో తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వర్షం పడేటప్పుడు వేడి వేడి టీతో పాటు ఇవి తింటే ఆ మజానే వేరు!
ముగింపు: అటుకులు కేవలం ఉప్మాకే కాదు, ఇలా పునుగులు వేయడానికి కూడా బెస్ట్. ఈరోజే ట్రై చేయండి, ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వడం గ్యారెంటీ!
