Nuvvula kajjikayalu:నెల రోజులైనా పాడవని 'నువ్వుల కజ్జికాయలు'.. ఈ చిన్న టిప్ పాటిస్తే గుల్లగా వస్తాయి..

Nuvvula kajjikayalu:నెల రోజులైనా పాడవని 'నువ్వుల కజ్జికాయలు'.. ఈ చిన్న టిప్ పాటిస్తే గుల్లగా వస్తాయి.. కజ్జికాయలు అంటే అందరికీ ఇష్టమే. కొబ్బరి, పల్లీలతో కాకుండా.. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే నువ్వుల కజ్జికాయలు (Nuvvula Kajjikayalu) రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం. మరి పైన క్రిస్పీగా, లోపల జ్యూసీగా ఉండే నువ్వుల కజ్జికాయలను పర్ఫెక్ట్‌గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూసేయండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు (Ingredients):

మైదా పిండి లేదా గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు

నువ్వులు - 1 కప్పు

బెల్లం తురుము - 1 కప్పు (తీపికి తగినట్లు)

యాలకుల పొడి - 1 టీస్పూన్

ఎండు కొబ్బరి పొడి - అర కప్పు

నెయ్యి లేదా నూనె - సరిపడా (వేించడానికి మరియు పిండిలో కలపడానికి)

ఉప్పు - చిటికెడు

తయారీ విధానం (Step-by-Step Process):

పిండి తయారీ ముందుగా ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, చిటికెడు ఉప్పు, 2 స్పూన్ల వేడి నెయ్యి లేదా నూనె వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండిలా గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని ఒక 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి (ఇలా చేస్తే కజ్జికాయలు గుల్లగా వస్తాయి).

నువ్వుల పూర్ణం తయారీ స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టుకుని నువ్వులను దోరగా వేయించుకోవాలి. అవి చల్లారాక మిక్సీలో వేసి బరకగా (Coarse) పొడి చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు అదే మిక్సీ జార్‌లో బెల్లం తురుము, యాలకుల పొడి, ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి ఒక్కసారి తిప్పి ఆపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

కజ్జికాయలు చేయడం కలిపి పెట్టుకున్న మైదా పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, పూరీల్లా ఒత్తుకోవాలి. పూరీ మధ్యలో నువ్వుల పూర్ణం పెట్టి, అంచుల వెంబడి తడి చేసి మడిచి గట్టిగా అదమాలి (లేదా కజ్జికాయల చెక్కను వాడొచ్చు). నూనెలో వేసినప్పుడు విడిపోకుండా అంచులు జాగ్రత్తగా సీల్ చేయాలి.

వేయించడం కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక మంటను మధ్యస్తంగా (Medium Flame) పెట్టి కజ్జికాయలను వేయాలి. రెండు వైపులా బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించి తీసేయాలి.

సీక్రెట్ టిప్స్ (Pro-Tips for Best Results):

గుల్లగా రావాలంటే: పిండి కలిపేటప్పుడు తప్పనిసరిగా వేడి నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి.

విడిపోకుండా ఉండాలంటే: కజ్జికాయలు చేసేటప్పుడు అంచుల వెంబడి నీళ్లు రాసి గట్టిగా అదమాలి. లేదంటే నూనెలో పూర్ణం మొత్తం విడిపోతుంది.

నిల్వ ఉండాలంటే: వేయించిన కజ్జికాయలు పూర్తిగా చల్లారాక గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air tight container) నిల్వ చేస్తే 15-20 రోజుల పాటు ఫ్రెష్‌గా ఉంటాయి.