Ulavala Annam:"రుచికి రుచి.. ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం: పాతకాలపు ఉలవల అన్నం చేయడం ఇంత ఈజీనా.. ఉలవలు (Horse Gram) అంటే కేవలం పశుగ్రాసం అనుకుంటారు, కానీ ఇది సూపర్ ఫుడ్! ముఖ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి, కిడ్నీలో రాళ్ల సమస్య ఉన్నవారికి ఇది దివ్యౌషధం. ఈ రోజు మనం ఎంతో రుచిగా, సింపుల్గా చేసుకునే "ఉలవల పులావ్" తయారీ విధానం చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
ఉలవలు - 1 కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టినవి)
బియ్యం - 2 కప్పులు
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 4
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 స్పూన్
టమాటా - 2
కారం, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
ధనియాల పొడి - 1 స్పూన్
గరం మసాలా - అర స్పూన్
నెయ్యి లేదా నూనె - 2 స్పూన్లు
కొత్తిమీర, కరివేపాకు - కొద్దిగా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ఉడికించడం: ముందుగా నానబెట్టిన ఉలవలను కుక్కర్లో వేసి, కొంచెం ఉప్పు, నీళ్లు పోసి 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. (ఉలవలు మెత్తగా ఉంటేనే అన్నం రుచి బాగుంటుంది).
పోపు వేయడం: ఇప్పుడు స్టవ్ మీద కుక్కర్ లేదా పాన్ పెట్టి నూనె/నెయ్యి వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు వేసి వేయించండి.
వేగించడం: ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేదాకా వేయించండి.
మసాలా: ఇప్పుడు టమాటా ముక్కలు వేసి మగ్గనివ్వాలి. తర్వాత ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి కలపాలి.
మిక్సింగ్: ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న ఉలవలను (నీళ్లతో సహా) ఇందులో వేయాలి. కడిగి పెట్టుకున్న బియ్యాన్ని కూడా వేసి కలపాలి.
ఫైనల్ టచ్: బియ్యానికి సరిపడా నీళ్లు (1 కప్పు బియ్యానికి 2 కప్పుల నీళ్లు) పోసి, మూత పెట్టి 2-3 విజిల్స్ రానివ్వాలి. చివరిగా కొత్తిమీర చల్లి దించుకుంటే గుమగుమలాడే ఉలవల అన్నం రెడీ!
