Idli Batter:హోటల్ స్టైల్ ఇడ్లీలు ఇంట్లోనే.. పిండిలో ఈ రెండు కలిపితే మల్లెపువ్వుల్లా మెత్తగా వస్తాయి
ఇడ్లీ అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. కానీ ఇంట్లో చేస్తే అవి గట్టిగా, రాళ్లలా వస్తున్నాయని చాలామంది బాధపడుతుంటారు. అయితే హోటల్స్లో మాదిరిగా ఇడ్లీలు దూదిలా మెత్తగా, మల్లెపువ్వుల్లా తెల్లగా రావాలంటే పిండి కలిపేటప్పుడు చిన్న మ్యాజిక్ చేయాలి. ఆ సీక్రెట్ ఫార్ములా ఇదే..
కావాల్సిన పదార్థాలు (పర్ఫెక్ట్ కొలతలు):
ఇడ్లీ బియ్యం / రేషన్ బియ్యం - 4 గ్లాసులు
మినప గుళ్ళు - 1 గ్లాసు
అటుకులు - అర గ్లాసు (సీక్రెట్ 1)
సగ్గుబియ్యం - అర గ్లాసు (సీక్రెట్ 2)
మెంతులు - 1 స్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
బియ్యం, మినపప్పు, మెంతులను వేర్వేరుగా కడిగి సుమారు 4-6 గంటలు నానబెట్టాలి. పిండి రుబ్బడానికి అరగంట ముందు అటుకులను, సగ్గుబియ్యాన్ని నానబెట్టుకుంటే చాలు.
మిక్సీలో పిండి రుబ్బేటప్పుడు మామూలు నీళ్లకు బదులు 'చల్లటి నీళ్లు' (Cold Water) వాడండి. దీనివల్ల మిక్సీ వేడికి పిండి పాడవకుండా ఉంటుంది.
మినపప్పును వెన్నలా చాలా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. కానీ బియ్యం, సగ్గుబియ్యం, అటుకుల మిశ్రమాన్ని మాత్రం కాస్త బరకగా (రవ్వలా) రుబ్బుకోవాలి.
ఈ రెండు పిండి మిశ్రమాలను ఒక గిన్నెలో కలిపి, కనీసం 8 నుంచి 10 గంటల పాటు పులియబెట్టాలి (Fermentation). ఇలా చేస్తేనే ఇడ్లీలు ప్లఫీగా వస్తాయి.
ఇడ్లీ పెట్టే ముందు మాత్రమే ఉప్పు, అవసరమైతే చిటికెడు వంట సోడా కలపాలి. ఇడ్లీ పాత్రలో 15 నిమిషాలు ఆవిరి మీద ఉడికిస్తే.. వేడి వేడి మల్లెపువ్వులాంటి ఇడ్లీ రెడీ!
చిన్న గమనిక: పిండి మరీ జారుగా ఉండకూడదు, అలాగని మరీ గట్టిగా ఉండకూడదు. మీడియం కన్సిస్టెన్సీ ఉంటే ఇడ్లీలు అద్భుతంగా వస్తాయి. కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్తో తింటే అమృతమే!
గమనిక: ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
