Kasuri Methi:కసూరి మేథిని ఇంట్లోనే ఇలా ఈజీగా తయారు చేసుకోండి.. ఏడాది పొడవునా ఫ్రెష్గా ఉంటుంది!
రెస్టారెంట్ స్టైల్ పనీర్ కర్రీ అయినా, బటర్ చికెన్ లేదా దాల్ మఖానీ అయినా.. చివర్లో కాస్త 'కసూరి మేథి' నలిపి వేస్తే ఆ వంటకం రుచే మారిపోతుంది. సాధారణంగా మనం దీనిని మార్కెట్లో ప్యాకెట్ల రూపంలో కొంటుంటాం. కానీ, బయట దొరికే వాటిలో కొన్నిసార్లు సువాసన తక్కువగా ఉండొచ్చు లేదా దుమ్ము ఉండొచ్చు.
అందుకే, ఈ సింపుల్ టిప్స్ పాటిస్తే.. స్వచ్ఛమైన, ఘుమఘుమలాడే కసూరి మేథిని మీరే ఇంట్లో చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం!
ఎందుకు ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవాలి?
రుచి అద్భుతం: ఇంట్లో చేసింది తాజా మెంతి ఆకులతో కాబట్టి, వంటలకు సహజమైన రుచిని, మంచి రంగును ఇస్తుంది.
ఆదా: మార్కెట్లో మెంతి కూర తక్కువ ధరకు (సీజన్లో) దొరికినప్పుడు ఎక్కువ మొత్తంలో తెచ్చుకుని ఇలా తయారు చేసి పెట్టుకుంటే, సంవత్సరం పాటు కొనే పని తప్పుతుంది.
ఆరోగ్యం: ఎటువంటి ప్రిజర్వేటివ్స్ లేకుండా, దుమ్ము లేకుండా హైజీనిక్గా ఉంటుంది.
తయారీ విధానం: స్టెప్-బై-స్టెప్ ప్రాసెస్
1. ఆకుల ఎంపిక ముఖ్యం: ముందుగా తాజా మెంతి ఆకులను తీసుకోండి. కేవలం లేతగా ఉన్న ఆకులు, కాడలను మాత్రమే ఏరుకోవాలి. పసుపు రంగులోకి మారిన లేదా పాడైన ఆకులను తీసివేయండి.
2. శుభ్రం చేయడం: ఆకులను రెండు, మూడు సార్లు శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. ఆ తర్వాత ఆకులపై ఉన్న నీరు పూర్తిగా పోయేలా జల్లెడలో లేదా పొడి గుడ్డపై కాసేపు ఆరబెట్టాలి. తేమ అస్సలు ఉండకూడదు.
3. అసలైన సీక్రెట్ - నీడలో ఆరబెట్టడం:ఇక్కడే చాలామంది పొరపాటు చేస్తారు. మెంతి ఆకులను ఎండలో అస్సలు ఎండబెట్టకూడదు. ఎండ తగిలితే ఆకుల రంగు మారిపోయి, సహజమైన సువాసన తగ్గిపోతుంది.
ఒక శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డపై ఆకులను పలచగా పరచి, గాలి బాగా వచ్చే నీడ పట్టున మాత్రమే ఆరబెట్టాలి.
రోజుకు ఒకసారి ఆకులను కదిలిస్తూ ఉంటే అన్నీ సమంగా ఎండుతాయి.
4. క్రిస్పీగా మారే వరకు: సాధారణంగా 2 నుంచి 3 రోజుల్లో ఆకులు పూర్తిగా ఎండి, చేత్తో తాకితే గలగలలాడుతూ క్రిస్పీగా (Crispy) మారుతాయి. చేతితో నలిపితే పొడిపొడిగా అవుతుందంటే.. కసూరి మేథి రెడీ అయినట్టే!
నిల్వ చేయడం ఎలా?
బాగా ఎండిన ఆకులను చేత్తో నలిపి లేదా అలాగే ఒక గాలి చొరబడని గాజు సీసా (Airtight Glass Jar) లో భద్రపరచుకోవాలి.
తడి చేతులతో తాకకుండా స్పూన్ ఉపయోగిస్తే, ఈ కసూరి మేథి ఏడాది పాటు చెడిపోకుండా సువాసనతో ఉంటుంది.
చివరగా: ఈసారి మార్కెట్కి వెళ్ళినప్పుడు మెంతి కూర చౌకగా కనిపిస్తే.. ఆలోచించకుండా ఎక్కువగా తెచ్చుకుని ఇలా కసూరి మేథిని తయారు చేసి పెట్టుకోండి. మీ వంటల రుచిని రెట్టింపు చేసుకోండి!
గమనిక:. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
