Ragi Aaviri Kudumu:ఉక్కు లాంటి బలం, అదుపులో బరువు.. బ్రేక్ఫాస్ట్లో 'రాగి ఆవిరి కుడుము' తింటే అద్భుతమే!
రాగులు (Finger Millet) ఆరోగ్యానికి చేసే మేలు అంతా ఇంతా కాదు. కాల్షియం, ఐరన్ పుష్కలంగా ఉండే రాగులను ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటే ఉక్కు లాంటి బలం మీ సొంతమవుతుంది. చాలామంది రాగులతో కేవలం జావ మాత్రమే చేసుకుంటారు. కానీ ఇడ్లీ, దోసె, లడ్డూ, పరోటా వంటివెన్నో చేసుకోవచ్చు.
ముఖ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, షుగర్ ఉన్నవారికి 'రాగి ఆవిరి కుడుము' బెస్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్ ఆప్షన్. నూనె తక్కువగా ఉండి, ఆవిరి మీద ఉడికే ఈ కుడుము ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం. మరి దీనిని టేస్టీగా, సాఫ్ట్గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
రాగి పిండి - 1 కప్పు
ఉప్పుడు బియ్యం (లేదా మామూలు బియ్యం) - 1/2 కప్పు
మినపప్పు - 1/4 కప్పు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నెయ్యి - కొద్దిగా (పాత్రకు రాయడానికి)
తయారీ విధానం ఇలా:
నానబెట్టడం: ముందుగా మినపప్పు, బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, సుమారు 4 నుంచి 5 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి.
గ్రైండింగ్: నానిన పప్పు, బియ్యాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసుకుని, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
రాగి పిండి మిక్సింగ్: ఇప్పుడు ఈ పిండి మిశ్రమంలో ఒక కప్పు రాగి పిండిని వేసి, ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు పోసి ఇడ్లీ పిండిలా (జారుగా కాకుండా, గట్టిగా కాకుండా) కలుపుకోవాలి.
పులియబెట్టడం (ముఖ్యం): ఈ పిండిని రాత్రంతా లేదా కనీసం 7 నుంచి 8 గంటల పాటు పులియబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్లే కుడుములు మృదువుగా, స్పాంజీలా వస్తాయి.
ఉడికించడం: పిండి బాగా పులిసిన తర్వాత అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలపాలి. ఇప్పుడు ఇడ్లీ పాత్ర లేదా కుడుము పాత్రను తీసుకుని, దానికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసి పిండిని అందులో వేయాలి.
ఫైనల్ టచ్: ఆవిరి మీద 10 నుంచి 15 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకుంటే సరిపోతుంది.
టేస్టీ కాంబినేషన్: వేడివేడి రాగి ఆవిరి కుడుమును.. అల్లం పచ్చడి లేదా పల్లీల చట్నీ (వేరుశనగ చట్నీ)తో తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యం మీ సొంతం అవుతుంది!
