Ghee Karam Podi:వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి, ఈ 'ఘీ కారం పొడి'.. ఒక్క ముద్ద తింటే స్వర్గమే.. రోజువారీ కూరలు తిని బోర్ కొట్టిందా? నోటికి రుచిగా, ఘాటుగా ఏదైనా తినాలనిపిస్తోందా? అయితే కేవలం 10 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ స్పెషల్ కారం పొడిని ఒక్కసారి ట్రై చేయండి. ఇడ్లీ, దోశ, అన్నం.. దేనిలోకైనా అద్భుతంగా ఉంటుంది!
తెలుగు వారి వంటకాల్లో "పొడులు" (Podis) కు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అందులోనూ వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి (Ghee) వేసుకుని, పక్కన ఈ ఎర్ర కారం పొడి (Ghee Karam Podi) కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు.
కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా వంట చేసే ఓపిక లేనప్పుడు ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్. రాయలసీమ మరియు గుంటూరు ప్రాంతాల్లో ఫేమస్ అయిన ఈ కారాన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా, రుచిగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూసేయండి.
కావలసిన పదార్థాలు:
ఎండుమిర్చి: 1 కప్పు (గుంటూరు మిర్చి అయితే రంగు, రుచి బాగుంటాయి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 15-20 (పొట్టు తీయాల్సిన అవసరం లేదు, దంచి పెట్టుకోవాలి)
ధనియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర: 1 టేబుల్ స్పూన్
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు (శుభ్రం చేసి ఆరబెట్టినవి)
చింతపండు: చిన్న ఉసిరికాయంత (రుచి కోసం)
నూనె: 1 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Simple Process):
స్టవ్ వెలిగించి బాణలిలో ఒక స్పూన్ నూనె వేయండి. నూనె వేడయ్యాక ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి దోరగా వేయించండి. ఇవి వేగిన తర్వాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి, మిరపకాయలు మంచి రంగు వచ్చే వరకు సన్నని మంటపై వేయించాలి. (మాడిపోకుండా చూసుకోండి, లేకపోతే కారం చేదు వస్తుంది).
వేయించిన దినుసులను ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడి మీద మిక్సీ పడితే పొడి ముద్దగా అవుతుంది.
ముందుగా మిక్సీ జార్లో చల్లారిన ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, చింతపండు, తగినంత ఉప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.
పొడి మెత్తగా అయిన తర్వాత, చివరగా వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి కేవలం ఒక్కసారి లేదా రెండుసార్లు 'విప్' (Pulse) చేయాలి. వెల్లుల్లి మరీ మెత్తగా పేస్ట్ అవ్వకూడదు. కచ్చాపచ్చాగా ఉంటేనే అన్నంలో కలుపుకున్నప్పుడు ఆ రుచి తెలుస్తుంది.
ఈ పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air-tight container) పెట్టుకుంటే నెల రోజుల పాటు తాజా వాసనతో నిల్వ ఉంటుంది.
దీనిని ఎలా తింటే బాగుంటుంది? (Best Combinations):
అన్నంతో: వేడి అన్నంలో ఒక స్పూన్ కారం, రెండు స్పూన్ల స్వచ్ఛమైన దేశీ నెయ్యి వేసుకుని కలిపి తింటే అమృతంలా ఉంటుంది.
టిఫిన్స్: ఇడ్లీ, దోశ, ఊతప్పం పైన ఈ కారం చల్లి, నెయ్యి వేసి కాలిస్తే.. 'గీ కారం దోశ' రెడీ!
ఆరోగ్య చిట్కా: ఇందులో వాడే వెల్లుల్లి గుండె ఆరోగ్యానికి, జీర్ణశక్తికి చాలా మంచిది. వర్షాకాలంలో జలుబు చేసినప్పుడు ఇది తింటే నోటికి హాయిగా ఉంటుంది.
సింపుల్ గా, టేస్టీగా ఉండే ఈ 'ఘీ కారం' ఇప్పుడే చేసి చూడండి. మీ ఇంట్లో అందరికీ తప్పకుండా నచ్చుతుంది!
