Irani Chai:హైదరాబాద్ స్పెషల్ ఇరానీ ఛాయ్: కేఫ్ స్టైల్ రుచి మీ ఇంట్లోనే.. సాధారణంగా మనం పెట్టే టీకి, ఇరానీ ఛాయ్కి చాలా తేడా ఉంటుంది. ఇరానీ టీలో పాలను, డికాక్షన్ను విడివిడిగా మరిగించి కలపడమే దీని అసలైన రహస్యం. గూగుల్ డిస్కవర్లో ట్రెండ్ అవుతున్న ఈ సింపుల్ రెసిపీ మీకోసం..
కావలసిన పదార్థాలు
ఫుల్ క్రీమ్ పాలు: 2 కప్పులు (చిక్కగా ఉండటం ముఖ్యం)
టీ పొడి: 2 పెద్ద చెంచాలు
నీళ్లు: ఒకటిన్నర కప్పు
చక్కెర: 3-4 చెంచాలు (మీ రుచికి తగినంత)
యాలకులు: 2 లేదా 3
కండెన్స్డ్ మిల్క్: 1 పెద్ద చెంచా (ఆప్షనల్, కానీ ఇది వేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది)
తయారీ విధానం: స్టెప్-బై-స్టెప్ ప్రాసెస్
ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి మరిగించండి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు టీపొడి, యాలకులు వేసి కలపండి. మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, గిన్నెపై మూత పెట్టి సుమారు 5-7 నిమిషాల పాటు మరిగించండి. డికాక్షన్ చిక్కగా, ముదురు రంగులోకి వచ్చాక వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.
మరో గిన్నెలో ఫుల్ క్రీమ్ పాలను పోసి సన్నని మంట మీద కనీసం 8-10 నిమిషాల పాటు మరిగించండి. పాలు సగం అయ్యే వరకు మరిగిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పాలు చిక్కబడ్డాక అందులో చక్కెర, కండెన్స్డ్ మిల్క్ వేసి బాగా కలపండి.
ఇరానీ టీ రుచి అంతా అది కప్పులో కలిపే విధానంలోనే ఉంటుంది. ఒక కప్పు తీసుకుని అందులో 1/4 వంతు డికాక్షన్ పోయండి. ఆ తర్వాత మిగిలిన 3/4 వంతు చిక్కటి వేడి పాలను పోయండి. అంతే.. పాతబస్తీ స్టైల్ ఇరానీ ఛాయ్ రెడీ!
ముఖ్యమైన చిట్కా (Secret Tip):
ఈ టీని కేవలం బిస్కెట్లతో కాకుండా, హైదరాబాద్ స్పెషల్ ఉస్మానియా బిస్కెట్లు లేదా బన్ మస్కాతో కలిపి తీసుకుంటే అసలైన "నవాబీ" అనుభూతిని పొందుతారు.
గమనిక: పాలను మరిగించేటప్పుడు అడుగంటకుండా జాగ్రత్త పడండి. కండెన్స్డ్ మిల్క్ లేకపోతే పాల మీగడను బాగా బీట్ చేసి కూడా వాడుకోవచ్చు.
