హోటల్ స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ: ఈ ఒక్క చిన్న ట్రిక్ పాటిస్తే మీ ఇంట్లోనూ అదే అద్భుతమైన రుచి!
ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్లో ఇడ్లీ, దోశ, వడ.. ఏది ఉన్నా అందులోకి సరైన కాంబినేషన్ కొబ్బరి చట్నీ. అయితే మనం ఇంట్లో ఎంత కష్టపడి చేసినా, హోటల్ లేదా టిఫిన్ సెంటర్లో దొరికే చట్నీ రుచి రాదు. దానికి కారణం వారు వాడే ఒక చిన్న సీక్రెట్ ట్రిక్!
అదేంటో, పర్ఫెక్ట్ హోటల్ స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీని నిమిషాల్లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు: 1 కప్పు
పుట్నాల పప్పు (వేపిన శెనగపప్పు): 1/2 కప్పు (ఇదే ఆ సీక్రెట్!)
పచ్చిమిర్చి: 4 లేదా 5 (మీ కారానికి తగినట్లు)
అల్లం: అర ఇంచు ముక్క
చింతపండు: ఒక చిన్న రెమ్మ (ఆప్షనల్)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
పోపు కోసం: 1 టీస్పూన్ నూనె, ఆవాలు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర, 2 ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, చిటికెడు ఇంగువ.
తయారీ విధానం:
మొదటి స్టెప్: ముందుగా మిక్సీ జార్లో పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్క, మరియు పుట్నాల పప్పు వేసి ఒకసారి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. కేవలం కొబ్బరి మాత్రమే కాకుండా, పుట్నాల పప్పు వేయడం వల్లే చట్నీకి ఆ హోటల్ టెక్స్చర్ మరియు కమ్మటి రుచి వస్తుంది.
రెండవ స్టెప్: ఇప్పుడు అందులో పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, కొద్దిగా చింతపండు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చేయాలి. (గమనిక: కొబ్బరిని మరీ మెత్తని పేస్ట్లా చేయకూడదు, కొద్దిగా బరకగా ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుంది).
మూడవ స్టెప్: తగినన్ని నీళ్లు పోసి మీకు కావాల్సిన కన్సిస్టెన్సీ (గట్టిగా లేదా కొంచెం పల్చగా) వచ్చేలా కలుపుకుని ఒక సర్వింగ్ గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
పోపు తయారీ: ఇప్పుడు స్టవ్ మీద చిన్న కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర వేగనివ్వాలి. తర్వాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు మరియు చిటికెడు ఇంగువ వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇంగువ వాసన చట్నీకి ప్రాణం పోస్తుంది.
చివరి స్టెప్: ఈ గుమగుమలాడే పోపును చట్నీలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. అంతే! రుచికరమైన హోటల్ స్టైల్ చట్నీ రెడీ.
స్పెషల్ టిప్: హోటల్స్ లో చట్నీ మల్లెపువ్వులా తెల్లగా రావడానికి కారణం వారు కొబ్బరి వెనుక ఉండే బ్రౌన్ కలర్ పొట్టును తీసేసి వాడతారు. మీరు కూడా అలాగే చేస్తే చట్నీ చూడటానికి చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.
రేపటి మీ బ్రేక్ఫాస్ట్లో ఈ రెసిపీని కచ్చితంగా ట్రై చేయండి, ఇంట్లో వాళ్లంతా ఫిదా అవ్వడం ఖాయం!
