కరకరలాడే "సగ్గుబియ్యం మురుకులు".. ఈ చిన్న టిప్స్ పాటిస్తే నోట్లో వేస్తే కరిగిపోతాయి.. సాయంత్రం టీ సమయంలో కరకరలాడుతూ ఏదైనా తినాలనిపిస్తుందా? పండగకైనా, ఇంట్లో పిల్లలకైనా ఏదైనా వెరైటీ స్నాక్ చేసి పెట్టాలనుకుంటే 'సగ్గుబియ్యం మురుకులు' (Saggubiyyam Murukulu) బెస్ట్ ఆప్షన్.
సాధారణ మురుకుల కంటే ఇవి ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. నోట్లో వేసుకుంటే ఇట్టే కరిగిపోయేంత గుల్లగా, కరకరలాడుతూ వచ్చే ఈ సగ్గుబియ్యం జంతికలు ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు (Ingredients):
సగ్గుబియ్యం - 1 కప్పు
బియ్యం పిండి - 2 లేదా 2½ కప్పులు
పుల్లటి పెరుగు - ½ కప్పు
నువ్వులు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
కారం - 1 టీస్పూన్ (లేదా పచ్చిమిర్చి పేస్ట్)
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
వేడి నూనె లేదా వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step Process):
సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడం: ముందుగా ఒక గిన్నెలో సగ్గుబియ్యం తీసుకుని శుభ్రంగా కడగాలి. అందులో పుల్లటి పెరుగు, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి కనీసం 3 నుంచి 4 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. (సగ్గుబియ్యం చేత్తో మెదిపితే మెత్తగా అయిపోయేలా నానాలి).
పిండి కలుపుకోవడం: నానిన సగ్గుబియ్యంలో బియ్యం పిండి, ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర, నువ్వులు వేసి బాగా కలపాలి.
సీక్రెట్ టిప్: మురుకులు గుల్లగా రావడం కోసం ఈ పిండిలో రెండు స్పూన్ల వేడి నూనె లేదా కరిగించిన వెన్న వేసి కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుంటూ చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కలుపుకోవాలి.
మురుకులు ఒత్తడం: ఇప్పుడు మురుకులు లేదా జంతికల గొట్టం (Murukulu Maker) తీసుకుని, లోపల కొద్దిగా నూనె రాయాలి. అందులో ఈ పిండిని పెట్టి, ఒక చిల్లుల గరిటె లేదా పాలిథిన్ కవర్ మీద గుండ్రంగా మురుకులు ఒత్తుకోవాలి.
డీప్ ఫ్రై: స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోడి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగాక మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, ఒత్తి పెట్టుకున్న మురుకులను నెమ్మదిగా నూనెలో వేయాలి.
బంగారు వర్ణం వచ్చేదాకా: రెండు వైపులా తిప్పుతూ గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ (బంగారు వర్ణం) వచ్చే వరకు వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి.
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన కరకరలాడే సగ్గుబియ్యం మురుకులు రెడీ. ఇవి పూర్తిగా చల్లారాక ఒక గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air-tight container) నిల్వ చేసుకుంటే నెల రోజుల పాటు కరకరలాడుతూనే ఉంటాయి.
