మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు తింటున్నారా? అయితే ఈ షాకింగ్ నిజాలు మీరు తెలుసుకోవాల్సిందే.. మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు" (molakettina bangaladumpalu) తింటే ఏమి అవుతుందో తెలుసుకుందాం.
బంగాళాదుంపలు (ఆలూ) అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరుంటారు? కూర, ఫ్రై, చిప్స్... ఇలా ఏది చేసినా లొట్టలేసుకుని తింటారు. ఒక్కోసారి మార్కెట్లో ధర తక్కువగా ఉందని ఎక్కువగా కొనేస్తుంటాం.
కొద్దిరోజులకే వాటికి మొలకలు వస్తుంటాయి. అయితే, ఇలా మొలకలు వచ్చిన బంగాళాదుంపలను తినొచ్చా? తింటే ఏమవుతుంది? ఈ సందేహం చాలా మందికి ఉంటుంది. దీనికి సమాధానం ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
విషంగా మారుతాయా?
బంగాళాదుంపలకు మొలకలు వచ్చినప్పుడు, అందులోని పిండి పదార్థం (Starch) చక్కెరగా మారుతుంది. దుంపలోని పోషకాలన్నీ ఆ మొలకలు పెరగడానికే ఖర్చవుతాయి. కాబట్టి ఇలాంటి దుంపల్లో పోషకాలు చాలా వరకు తగ్గిపోయి, రుచి కూడా మారుతుంది.
అంతకంటే ముఖ్యంగా, మొలకలు వచ్చిన బంగాళాదుంపలలో సోలనిన్ (Solanine), గ్లైకోకాల్లాయిడ్స్ (Glycoalkaloids) అనే రసాయనాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి కొంత మేర విషపూరితమైనవి.
ఇవి తింటే వచ్చే అనారోగ్య సమస్యలు ఏంటి?
మొలకలు వచ్చిన దుంపలను అలాగే వండుకుని తినడం వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అవి:
కడుపు ఉబ్బరం, అజీర్ణం
వాంతులు, వికారం
విరేచనాలు
తీవ్రమైన తలనొప్పి, మైకం
గొంతులో మంట
ఎలాంటివి తినొచ్చు? ఎలాంటివి పడేయాలి?
ఆలూకు మొలకలు రాగానే పడేయాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ వాటిని వాడే విధానంలో కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి:
ఇలా అయితే తినొచ్చు: బంగాళాదుంప గట్టిగా ఉండి, కేవలం మొలకలు మాత్రమే వస్తే... ఆ మొలకలను, అలాగే పైన ఏమైనా ఆకుపచ్చగా ఉన్న భాగాలు (Green patches) ఉంటే వాటిని చాకుతో లోతుగా కట్ చేసి పడేయాలి. ఆ తర్వాత తొక్క పూర్తిగా తీసేసి, బాగా ఉడికించి వండుకోవచ్చు.
ఇలా ఉంటే అస్సలు తినకూడదు: ఒకవేళ బంగాళాదుంప మెత్తబడిపోయి, కుంచించుకుపోయి, ముడతలు పడి ఉంటే మాత్రం వాటిని అస్సలు వండకూడదు. వాటి వల్ల ప్రాణాపాయం లేకపోయినా అనారోగ్యం పాలు కావడం ఖాయం. వెంటనే వాటిని చెత్తబుట్టలో వేయడమే మంచిది.
చివరి మాట: ఇకపై బంగాళాదుంపలు కొనేటప్పుడు మొలకలు, ఆకుపచ్చని మచ్చలు లేకుండా తాజాగా ఉండేవి చూసి కొనుక్కోవడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
