రోజూ తినే ఇడ్లీ, దోశలకు భిన్నంగా ఉదయం పూట ఏదైనా కొత్తగా, ఆరోగ్యకరంగా బ్రేక్ఫాస్ట్ చేయాలనుకుంటే పెసరపప్పు పరాఠా (Moong Dal Paratha) బెస్ట్ ఆప్షన్. ఇందులో ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉండటమే కాకుండా, తయారీ కూడా చాలా తేలిక.
పిల్లల లంచ్ బాక్స్కు లేదా ఉదయం హడావిడిలో త్వరగా చేసుకునే బ్రేక్ఫాస్ట్కు ఇది పర్ఫెక్ట్గా సరిపోతుంది. మరి ఈ రుచికరమైన పరాఠాను ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
గోధుమ పిండి: 2 కప్పులు
పెసరపప్పు: 1/2 కప్పు (గంటపాటు నానబెట్టి, మెత్తగా ఉడికించినది)
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం తురుము: 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
పసుపు: చిటికెడు
కారం: 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా: 1/4 టీస్పూన్
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నెయ్యి లేదా నూనె: పరాఠాలు కాల్చుకోవడానికి తగినంత
తయారీ విధానం (దశల వారీగా)
పిండి కలుపుకోవడం: ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో గోధుమ పిండి తీసుకోవాలి. అందులో మెత్తగా ఉడికించి పెట్టుకున్న పెసరపప్పును వేయాలి.
మసాలాలు జోడించడం: ఆ పిండిలో సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, జీలకర్ర, పసుపు, కారం, గరం మసాలా, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ముద్దలా చేయడం: పెసరపప్పులో ఉండే తేమతోనే పిండి సగం కలుస్తుంది. ఆ తర్వాత అవసరాన్ని బట్టి కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండిలా మృదువుగా కలుపుకోవాలి.
నాననివ్వడం: పిండి ఆరిపోకుండా పైన కొద్దిగా నూనె రాసి, మూతపెట్టి 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
కాల్చుకోవడం: స్టవ్ వెలిగించి పెనం (Tawa) పెట్టుకోవాలి. పెనం వేడయ్యాక పరాఠాను వేసి, నెయ్యి లేదా నూనె రాస్తూ రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు ఎర్రగా కాల్చుకోవాలి.
స్పెషల్ టిప్: పరాఠాలను నూనెతో కాకుండా దేశీ నెయ్యితో కాల్చుకుంటే రుచి రెట్టింపు అవ్వడమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారు నూనెను పూర్తిగా తగ్గించి కూడా కాల్చుకోవచ్చు.
ఎలా వడ్డించాలి?
వేడివేడి పెసరపప్పు పరాఠాలను కప్పు పెరుగుతో గానీ, పచ్చడి (Pickle) తో గానీ లేదా ఏదైనా గ్రేవీ కర్రీతో గానీ వడ్డిస్తే చాలా అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఎటువంటి సైడ్ డిష్ లేకపోయినా ఇవి ఒట్టిగా తినడానికి కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి.
గమనిక: ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
