ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్కైనా, రాత్రి డిన్నర్కైనా వేడివేడిగా, స్పైసీగా ఏదైనా తినాలనిపిస్తుందా? ఎప్పుడూ తినే ఉప్మా, దోశ బోర్ కొట్టిందా? అయితే మీకు సరైన ఆప్షన్ ఈ 'స్పైసీ సేమియా బిర్యానీ' (Spicy Semiya Biryani). ఇంట్లో ఉన్న సామాగ్రితోనే కేవలం 20 నిమిషాల్లో రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచితో దీన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు.
రైతాతో కలిపి తింటే దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం, నోరూరించే ఈ సేమియా బిర్యానీ ఎలా తయారు చేయాలో చూసేద్దాం!
సేమియా (Vermicelli) - 1 కప్పు (రోస్ట్ చేసినవి)
ఉల్లిపాయ - 1 (పొడవుగా సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 3 లేదా 4 (చీలికలు)
టమాటా - 1 (చిన్న ముక్కలు)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
బిర్యానీ ఆకు - 1
లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క - కొద్దిగా
కారం - 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా లేదా బిర్యానీ మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
పుదీనా, కొత్తిమీర - కొద్దిగా
నెయ్యి లేదా నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నీళ్లు - 1.5 కప్పులు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
మసాలా దినుసుల వేయింపు: ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి, అడుగు మందంగా ఉన్న పాన్ పెట్టి నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేయండి. అందులో బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు వేసి సువాసన వచ్చేలా వేయించండి.
ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి: ఇప్పుడు అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు దోరగా వేయించాలి.
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: ఉల్లిపాయలు వేగాక, ఒక టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా బాగా వేయించండి.
టమాటాలు, పుదీనా: తర్వాత టమాటా ముక్కలు, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి టమాటాలు మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వాలి.
మసాలాల జోడింపు: టమాటాలు బాగా ఉడికాక అందులో కారం, గరం మసాలా (లేదా బిర్యానీ మసాలా), తగినంత ఉప్పు వేసి రెండు నిమిషాల పాటు కలపాలి.
నీళ్లు మరిగించడం: ఇప్పుడు 1 కప్పు సేమియాకు 1.5 కప్పుల చొప్పున నీళ్లు పోసి మూతపెట్టి హై ఫ్లేమ్పై మరగనివ్వాలి.
సేమియా ఉడికించడం: నీళ్లు మరుగుతున్న సమయంలో ముందుగా రోస్ట్ చేసుకున్న సేమియాను వేసి ఒకసారి కలపండి. ఇప్పుడు మంటను సిమ్లో (Low Flame) పెట్టి మూత పెట్టేయండి.
ముగింపు: 5-7 నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి చూస్తే నీరు మొత్తం ఇగిరిపోయి సేమియా పొడిపొడిగా ఉడుకుతుంది. చివరగా కొద్దిగా నెయ్యి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
అంతే! ఘుమఘుమలాడే 'స్పైసీ సేమియా బిర్యానీ' సర్వ్ చేయడానికి రెడీ. చల్లటి పెరుగు రైతాతో వడ్డిస్తే ప్లేట్ మొత్తం క్షణాల్లో ఖాళీ అవ్వడం ఖాయం.
గమనిక:ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
