సాయంత్రం పూట వేడివేడి మిర్చి బజ్జీ తింటే ఆ మజాయే వేరు. అందులోనూ రోడ్డు పక్కన బండి మీద అమ్మే మసాలా బజ్జీ (Stuffed Masala Mirchi) రుచి అద్భుతం.
చాలామంది ఇంట్లో ప్రయత్నించినప్పుడు అవి మెత్తగా అయిపోవడం లేదా బండి మీద దొరికేంత టేస్ట్ రాకపోవడం జరుగుతుంది.
అచ్చం బయట దొరికేలా క్రిస్పీగా, స్పైసీగా రావాలంటే ఈ సీక్రెట్ టిప్స్ మీకోసం:
1. సరైన మిర్చి ఎంపిక
బజ్జీల కోసం ఎప్పుడూ లావుగా ఉండే 'బజ్జీ మిర్చి'నే వాడాలి. ఇవి కారం తక్కువగా ఉండి, స్టఫింగ్ చేయడానికి వీలుగా ఉంటాయి. మిర్చిని మధ్యలోకి కట్ చేసి లోపల ఉన్న గింజలను తీసేయడం వల్ల కారం తగ్గుతుంది.
బియ్యం పిండి: శనగపిండిలో కొద్దిగా బియ్యం పిండి కలిపితే బజ్జీలు ఎక్కువ సేపు కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.
వేడి నూనె: పిండి కలిపేటప్పుడు అందులో ఒక స్పూన్ వేడి నూనె వేస్తే బజ్జీలు నూనె పీల్చకుండా, పొంగుతూ వస్తాయి.
వాము: జీర్ణక్రియ కోసం మాత్రమే కాదు, పిండిలో వాము వేయడం వల్ల మంచి వాసన, రుచి వస్తుంది.
3. అసలైన మసాలా స్టఫింగ్
బండి స్టైల్ రుచి రావాలంటే మిర్చి లోపల పెట్టే స్టఫింగ్ ముఖ్యం.
పొడి మసాలా: వేయించిన శనగపప్పు పొడి (పుట్నాల పొడి), కొద్దిగా వాము, ఉప్పు, చింతపండు గుజ్జు కలిపి మిర్చి లోపల రాయాలి. ఇది బజ్జీ తింటున్నప్పుడు పుల్లపుల్లగా, కారంగా భలే ఉంటుంది.
బండి మీద చేసేవారు చేసే ప్రధాన ట్రిక్ ఇది. బజ్జీలను ఒకసారి సగం వేయించి తీసేయాలి. తిన్నే ముందు వాటిని మధ్యలోకి కట్ చేసి మళ్లీ వేడి నూనెలో వేయిస్తే.. లోపల వరకు వేగి సూపర్ క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.
5. స్టఫింగ్ తో గార్నిషింగ్
బజ్జీలు వేగిన తర్వాత వాటిని నిలువుగా కట్ చేసి, అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం, వేయించిన పల్లీలు మరియు కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లితే నోరూరించే మసాలా బజ్జీ రెడీ!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
