కడుపులో చల్లగా ఉండే కమ్మటి 'సొరకాయ మజ్జిగ చారు'.. ఇలా చేస్తే అన్నం మొత్తం దీనితోనే లాగించేస్తారు!

కడుపులో మంటగా ఉన్నా, లేదా ఎండాకాలంలో శరీరానికి చల్లదనం కావాలన్నా బెస్ట్ ఆప్షన్ 'మజ్జిగ చారు'. దానికి కాస్త ఆరోగ్యకరమైన సొరకాయను జోడించి 'సొరకాయ మజ్జిగ చారు' (దీనినే మజ్జిగ పులుసు అని కూడా అంటారు) చేస్తే ఆ రుచే వేరు. 

వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కమ్మటి మజ్జిగ చారు కలుపుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే ఈ టేస్టీ అండ్ హెల్తీ రెసిపీని ఇంట్లో సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు:

సొరకాయ ముక్కలు: 1 కప్పు (పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)

పెరుగు: 2 కప్పులు (కాస్త పుల్లటి పెరుగు అయితే రుచి బాగుంటుంది)

పచ్చిమిర్చి: 3 లేదా 4

అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క

శనగపిండి: 1 టేబుల్ స్పూన్ (చారు చిక్కదనం కోసం)

పసుపు: పావు టీస్పూన్

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

నీళ్లు: తగినన్ని

పోపు కోసం:

నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్

ఆవాలు, జీలకర్ర: చెరో అర టీస్పూన్

మినప్పప్పు: అర టీస్పూన్

ఎండుమిర్చి: 2

కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు

ఇంగువ: చిటికెడు

కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక గిన్నెలో కట్ చేసుకున్న సొరకాయ ముక్కలు, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు మరియు సగం కప్పు నీళ్లు పోసి.. ముక్కలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన తర్వాత వాటిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఒక చిన్న మిక్సీ జార్ లో లేదా రోట్లో పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ మజ్జిగ చారుకు అద్భుతమైన ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది.

ఒక పెద్ద గిన్నెలో 2 కప్పుల పెరుగు తీసుకుని, అందులో ఉండలు లేకుండా మజ్జిగ కవ్వంతో బాగా చిలకాలి. ఇందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ శనగపిండి వేసి (శనగపిండి వేయడం వల్ల చారు విరిగిపోకుండా, కాస్త చిక్కగా వస్తుంది) బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు ఈ మజ్జిగ మిశ్రమంలో దంచి పెట్టుకున్న అల్లం-పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, ఉడికించి పెట్టుకున్న సొరకాయ ముక్కలు (నీళ్లతో సహా), రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపాలి. మీకు చారు ఎంత పల్చగా కావాలో చూసుకుని దానికి తగినట్లుగా నీళ్లు కలుపుకోవాలి.

స్టవ్ మీద చిన్న కడాయి పెట్టి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. చివరగా చిటికెడు ఇంగువ వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. (ఇంగువ వేయడం వల్ల చారు కమ్మటి వాసన వస్తుంది).

ఈ వేడి వేడి పోపును సిద్ధం చేసుకున్న సొరకాయ మజ్జిగ మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. పైన కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి.

అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన 'సొరకాయ మజ్జిగ చారు' రెడీ! దీన్ని వేడి చేయాల్సిన అవసరం లేదు, నేరుగా అన్నంతో వడ్డించుకోవచ్చు.

చిట్కా : మీకు మజ్జిగ చారు పచ్చిగా కాకుండా కాస్త ఉడికితే ఇష్టమైతే.. పోపు వేసిన తర్వాత గిన్నెను స్టవ్ మీద పెట్టి సిమ్ (Low Flame) లో కేవలం ఒక్క నిమిషం పాటు వేడి చేసి దించేయండి. మజ్జిగ ఎక్కువగా మరిగితే విరిగిపోయి టేస్ట్ పాడవుతుంది, కాబట్టి కేవలం గోరువెచ్చగా అయ్యే వరకే ఉంచాలి.

Also Read: ఒక్క జామ కాయ.. ఎంత మేలు చేస్తుందో తెలుసా.. ఏ సమయంలో తింటే మంచిది..

Also Read: మెలనిన్ ఉత్పత్తిని పెంచి నేచురల్ గా తెల్ల జుట్టుకు చెక్ పెట్టే 5 సూపర్ ఫుడ్స్..

గమనిక:ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.