మధ్యాహ్నం లంచ్ బాక్స్లోకి ఏం చేయాలో తోచనప్పుడు లేదా రాత్రికి హెవీగా కాకుండా టేస్టీగా ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు గుర్తొచ్చే బెస్ట్ ఆప్షన్ టమోటా పులావ్ (Tomato Pulao).
ఇంట్లో ఉండే సింపుల్ మసాలాలతో, కేవలం 20 నిమిషాల్లో ఘుమఘుమలాడే హోటల్ రుచిని ఎలా రప్పించవచ్చో ఈరోజు చూద్దాం. బ్యాచిలర్స్ కూడా ఎంతో ఈజీగా చేసుకోగలిగే ఈ రెసిపీ సీక్రెట్ మీకోసం...
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):
బాస్మతీ బియ్యం: 2 కప్పులు (అరగంట నానబెట్టినవి)
పండిన టమోటాలు: 4 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)
ఉల్లిపాయ: 1 (పొడవుగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి: 3 నుండి 4 (చీలకలు)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
పుదీనా, కొత్తిమీర: గుప్పెడు
హోల్ గరం మసాలా: (లవంగాలు-4, యాలకులు-2, దాల్చినచెక్క-చిన్న ముక్క, షాజీరా-1 స్పూన్, బిర్యానీ ఆకు-1)
నెయ్యి మరియు నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మసాలా పొడులు: పసుపు (పావు చెంచా), కారం (1 స్పూన్), గరం మసాలా (అర స్పూన్)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
స్టెప్ 1: పోపు పెట్టుకోవడం ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి ప్రెజర్ కుక్కర్ పెట్టుకోండి. అందులో నూనె, నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. నెయ్యి కరిగాక హోల్ గరం మసాలా దినుసులు (లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, షాజీరా, బిర్యానీ ఆకు) వేసి ఒక నిమిషం పాటు దోరగా వేయించండి.
స్టెప్ 2: ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేపండి. ఆ తర్వాత ఫ్రెష్గా నూరుకున్న అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి.
స్టెప్ 3: టమోటా మ్యాజిక్ ఇప్పుడు మెయిన్ ఇంగ్రిడియంట్... సన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలను కుక్కర్లో వేయండి. ఇందులోనే కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి టమోటాలు పూర్తిగా మెత్తబడి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు మగ్గించుకోవాలి.
స్టెప్ 4: సువాసనల కోసం.. టమోటా గుజ్జులా అయ్యాక కారం, గరం మసాలాతో పాటు కడిగి పెట్టుకున్న పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులు వేసి బాగా కలపండి. పుదీనా ఫ్లేవర్ టమోటా ముక్కలకు బాగా పడుతుంది.
స్టెప్ 5: బియ్యం, ఎసరు కొలత ఇప్పుడు అరగంట పాటు నానబెట్టి, నీళ్లు వంపేసిన బాస్మతీ బియ్యాన్ని ఇందులో వేసి, మసాలా అంతా బియ్యానికి పట్టేలా మెల్లగా కలపండి (బియ్యం విరిగిపోకుండా జాగ్రత్త).
పర్ఫెక్ట్ కొలత: 2 కప్పుల బాస్మతీ బియ్యానికి 3 కప్పుల నీళ్లు పోయాలి. (సాధారణ బియ్యం అయితే 4 కప్పులు పోసుకోవచ్చు). నీళ్లు పోసాక ఉప్పు సరిచూసుకోండి. నీరు కొద్దిగా ఉప్పగా ఉంటేనే అన్నం ఉడికాక పర్ఫెక్ట్గా ఉంటుంది.
స్టెప్ 6: విజిల్స్ రానివ్వండి కుక్కర్ మూత పెట్టి, మీడియం మంట మీద 2 విజిల్స్ రానివ్వండి. ప్రెజర్ పూర్తిగా పోయిన తర్వాతే మూత తీయాలి.
అంతే... వేడివేడి, పొడిపొడిగా ఉండే ఘుమఘుమలాడే టమోటా పులావ్ రెడీ!
రైతా కాంబినేషన్: ఈ పులావ్ను చల్లటి ఉల్లిపాయ రైతా (పెరుగు పచ్చడి) లేదా కుర్మాతో సర్వ్ చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది.
కలర్ సీక్రెట్: టమోటాలు బాగా పండిన ఎర్రటివి తీసుకుంటే పులావ్కు ఆర్టిఫిషియల్ కలర్స్ వాడకుండానే మంచి రెడ్ కలర్ వస్తుంది.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
