ఆరోగ్యంతో పాటు అద్భుతమైన రుచి.. ఈ 'పాలక్ సాంబార్' ఒక్కసారి రుచి చూస్తే వదిలిపెట్టరు!

పాలకూర ఆరోగ్యానికి ఎంత మేలు చేస్తుందో ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ చాలా మంది, ముఖ్యంగా పిల్లలు ఆకుకూరలు తినడానికి ఇష్టపడరు. అలాంటి వారి కోసం ఎప్పుడూ చేసే సాంబార్‌కి బదులుగా, ఇలా వెరైటీగా, కమ్మటి పాలక్ సాంబార్ (Palak Sambar) చేసి పెట్టండి. 

రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం.. ఇట్టే లాగించేస్తారు! వేడి వేడి అన్నం, ఇడ్లీ లేదా దోశల్లోకి ఈ సాంబార్ అద్భుతంగా ఉంటుంది. మరి ఈ సింపుల్ అండ్ టేస్టీ రెసిపీని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

కందిపప్పు - 1 కప్పు

పాలకూర - 2 కట్టలు (సన్నగా తరిగినవి)

చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయ సైజు (నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి)

ఉల్లిపాయ - 1 (పెద్దది)

టమాటా - 2

పచ్చిమిర్చి - 3

సాంబార్ పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పసుపు - 1/2 టీస్పూన్

ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

నూనె లేదా నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కొత్తిమీర - కొద్దిగా

పోపు కోసం:

ఆవాలు, జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్

ఎండుమిర్చి - 2

కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు

ఇంగువ - చిటికెడు

వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి)

తయారీ విధానం:

కందిపప్పు ఉడికించడం: ముందుగా కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కుక్కర్‌లో వేయాలి. తగినన్ని నీళ్లు, చిటికెడు పసుపు వేసి 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన పప్పును గరిటెతో మెదుపుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

పోపు వేయడం: ఇప్పుడు స్టవ్ మీద మందపాటి గిన్నె పెట్టి నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి పోపు వేయించుకోవాలి.

కూరగాయలు మగ్గించడం: పోపు వేగిన తర్వాత పొడవుగా కోసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. అవి కాస్త వేగాక టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వాలి.

పాలకూర చేర్చడం: టమాటాలు మగ్గిన తర్వాత, ముందుగా కడిగి సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న పాలకూరను ఇందులో వేయాలి. పాలకూరలోని పచ్చివాసన పోయి, నీరంతా ఆవిరైపోయే వరకు 5 నిమిషాల పాటు బాగా కలుపుతూ ఉడికించాలి.

సాంబార్ మరిగించడం: పాలకూర మగ్గిన తర్వాత ముందుగా మెదిపి పెట్టుకున్న కందిపప్పును వేసి కలపాలి. ఆ తర్వాత తీసి పెట్టుకున్న చింతపండు రసం, సాంబార్ పొడి, సరిపడా ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి. సాంబార్ మరీ చిక్కగా ఉంటే తగినన్ని నీళ్లు పోసుకోవచ్చు.

చివరిగా: ఈ సాంబార్‌ను సన్నని మంటపై కనీసం 10-15 నిమిషాల పాటు బాగా మరగనివ్వాలి. సాంబార్ ఎంత మరిగితే అంత రుచిగా ఉంటుంది. పైన నూనె తేలుతూ, మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.

అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన పాలక్ సాంబార్ రెడీ. వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని ఈ సాంబార్‌తో తింటే ఆ రుచే వేరు! ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈరోజే మీ ఇంట్లో ట్రై చేయండి.

చిట్కా: సాంబార్‌కి మరింత రుచి రావాలంటే నూనెకి బదులుగా రెండు చెంచాల నెయ్యితో పోపు పెట్టుకుంటే గుమగుమలాడిపోతుంది.

Also Read: ఒక్క జామ కాయ.. ఎంత మేలు చేస్తుందో తెలుసా.. ఏ సమయంలో తింటే మంచిది..

Also Read: మెలనిన్ ఉత్పత్తిని పెంచి నేచురల్ గా తెల్ల జుట్టుకు చెక్ పెట్టే 5 సూపర్ ఫుడ్స్..

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.