మీరు ఎప్పుడైనా పెళ్లి భోజనాల్లో వడ్డించే బెండకాయ ఫ్రై తిన్నారా? అది ఎంత కరకరలాడుతూ, అస్సలు జిగురు లేకుండా భలే రుచిగా ఉంటుంది కదా! ఇంట్లో ఎన్నిసార్లు చేసినా ఆ టెక్స్చర్, ఆ టేస్ట్ రావడం లేదని చాలామంది అనుకుంటారు.
కానీ, పెళ్లిళ్లలో వంట మాస్టర్లు చేసే ఆ బెండకాయ ఫ్రై వెనుక ఒక చిన్న సీక్రెట్ ఉంది. ఆ చిట్కా ఏంటో, హోటల్ లేదా క్యాటరింగ్ స్టైల్లో పర్ఫెక్ట్ బెండకాయ వేపుడు ఇంట్లోనే ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం!
కావలసిన పదార్థాలు:
బెండకాయలు: అర కిలో (లేతవి)
శనగపిండి: 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
బియ్యప్పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడం కోసం)
కార్న్ ఫ్లోర్: 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం: 1.5 టీస్పూన్
పసుపు: పావు టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: అర టీస్పూన్
జీడిపప్పులు: 20 (వేయించినవి)
పల్లీలు (వేరుశనగ గుళ్ళు): పావు కప్పు
కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1.బెండకాయలను ఆరబెట్టడం:స్టెప్ 1.
బెండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పొడి గుడ్డతో తడి లేకుండా తుడవాలి. తడి అస్సలు ఉండకూడదు. ఆ తర్వాత వాటిని నిలువుగా నాలుగు ముక్కలుగా (చీలికలుగా) లేదా మీకు నచ్చిన సైజులో సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి.
కట్ చేసిన బెండకాయ ముక్కలను ఒక బౌల్లోకి తీసుకోండి. అందులో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కార్న్ ఫ్లోర్, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి ముక్కలకు బాగా పట్టేలా పొడిగా కలపండి. గమనిక: ఇప్పుడే ఉప్పు వేయకూడదు, ఉప్పు వేస్తే బెండకాయల నుండి నీరు ఊరి జిగురు వచ్చేస్తుంది.
3.ఫ్రై చేయడం:స్టెప్ 3.
కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగాక, పొడి పిండి కోటింగ్ ఉన్న బెండకాయ ముక్కలను కొద్దికొద్దిగా నూనెలో వేస్తూ మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్ మీద గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు క్రిస్పీగా వేయించాలి.
4.చివరి టచ్ & మసాలా:స్టెప్ 4.
అదే నూనెలో పల్లీలు, జీడిపప్పు, కరివేపాకును కూడా విడివిడిగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. ఇప్పుడు వేయించిన బెండకాయ ముక్కలు, పల్లీలు, జీడిపప్పు, కరివేపాకు అన్నింటినీ ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని... చివరగా పైన రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా చాట్ మసాలా (ఆప్షనల్) చల్లుకుని బాగా టాస్ (కలపాలి) చేయాలి.
క్యాటరింగ్ మాస్టర్ సీక్రెట్ టిప్: బెండకాయ ముక్కలు నూనెలో వేసే జస్ట్ 1 నిమిషం ముందు మాత్రమే ఉప్పు చల్లాలి లేదా పైన చెప్పినట్టు ఫ్రై అయిపోయాక వేడి మీద ఉన్నప్పుడు ఉప్పు చల్లితే ముక్కలు అస్సలు మెత్తబడవు. రోజంతా కరకరలాడుతూనే ఉంటాయి!
ఇక ఎంతో రుచికరమైన, పెళ్లిళ్ల స్టైల్ బెండకాయ ఫ్రై రెడీ. దీనిని వేడివేడి అన్నంలో సాంబార్ లేదా పప్పుచారుతో సైడ్ డిష్గా తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ రోజే మీ ఇంట్లో ట్రై చేసి చూడండి!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
