మటర్ పనీర్ లో ఎన్నో పోషకాలు ఉన్నాయి. పనీర్ మరియు పచ్చి బఠానీలలో ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది పూర్తి శాఖాహారులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ కర్రీ అన్నం జీరా రైస్ , పెప్పర్ రైస్ లేదా పులావ్, రోటీ, నాన్ మరియు పరాఠా వంటి వాటికీ చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్ధాలు
ఉల్లిపాయ టమోటా గ్రేవీ బేస్ కోసం:
2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
2 ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (తరిగినవి)
2 అంగుళాల అల్లం
4 టమోటాలు (ముక్కలుగా చేసి)
2 టేబుల్ స్పూన్లు జీడిపప్పు
కూర కోసం:
2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
1 స్పూన్ నెయ్యి
1 tsp జీలకర్ర
½ అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
3 పాడ్లు ఏలకులు
2 మిరపకాయలు (ముక్కలుగా చేసి)
½ స్పూన్ పసుపు
1 స్పూన్ కారం పొడి
½ స్పూన్ కొత్తిమీర పొడి
½ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి
½ స్పూన్ గరం మసాలా
3 కప్పు నీరు
1 స్పూన్ ఉప్పు
1½ కప్పు బఠానీలు
200 గ్రాముల పనీర్ (క్యూబ్డ్)
2 టేబుల్ స్పూన్లు క్రీమ్
1 టీస్పూన్ కసూరి మేతి (తరిగిన)
2 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర (తరిగిన)
తయారి విధానం ముందుగా ఒక పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఆ తర్వాత 2 ఉల్లిపాయల ముక్కలు , 4 వెల్లుల్లి మరియు 2 అంగుళాల అల్లంను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయాలి.ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఆ తర్వాత 4 టమోటా ముక్కలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జీడిపప్పు వేసి, టొమాటో మెత్తగా మరియు మెత్తగా మారే వరకు వేయించాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్ లో వేసి మెత్తని పేస్ట్ గా చేయాలి.
పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి అయ్యాక 1 tsp నెయ్యి, 1 tsp జీలకర్ర, ½ అంగుళాల దాల్చిన చెక్క, 3 ఏలకులు మరియు 2 మిరపకాయ ముక్కలు వేసి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేగించాలి.
ఆ తర్వాత మంటను సిమ్ లో పెట్టి ½ tsp పసుపు, 1 tsp కారం పొడి, ½ tsp ధనియాల పొడి, ½ tsp జీలకర్ర పొడి మరియు ½ tsp గరం మసాలా వేసి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేగించాలి. ఆ తర్వాత
సిద్ధం చేసుకున్న గ్రేవీ వేసి బాగా ఉడికించాలి. గ్రేవీ నుండి నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి.
ఇంకా, 3 కప్పు నీరు మరియు 1 స్పూన్ ఉప్పు కలపాలి. ఒక నిమిషం అయ్యాక 1½ కప్పు బఠానీలు మరియు 200 గ్రాముల పనీర్ వేసి బాగా కలిపి మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు లేదా బఠానీలు బాగా ఉడికేంత వరకు ఉడికించాలి.
చివరగా 2 టేబుల్ స్పూన్ల క్రీమ్, 1 టీస్పూన్ కసూరి మేథీ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర వేసి . రోటీ లేదా అన్నంతో మటర్ పనీర్‌ను తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
