Pesara Garelu:Vada|కరకరలాడే "పెసర గారెలు".. ఇలా వేస్తే అస్సలు నూనె పీల్చవు.. సూపర్ టేస్టీగా ఉంటాయి... భారతీయ వంటకాలలో అనేక రకాల స్నాక్స్ ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని వంటకాలకు ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంటుంది. అలాంటివాటిలో పెసర గారెలు ఒకటి.
ఇవి పెసర పప్పుతో తయారయ్యే కరకరలాడే రుచికరమైన వంటకం. ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ ప్రాంతాల్లో ఈ గారెలు చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఉదయం అల్పాహారంగా, సాయంత్రం టీ సమయంలో చిరుతిండిగా లేదా పండుగలు, శుభకార్యాలలో ప్రత్యేక వంటకంగా వీటిని తయారు చేస్తారు.
పెసర గారెలు రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందించే అద్భుతమైన వంటకం. బియ్యప్పిండి కలపకుండా లేదా కలిపి, కేవలం పెసర పప్పుతోనే ఈ గారెలను తయారు చేయవచ్చు. వీటి తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, విధానాన్ని ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):
- పెసర పప్పు (Moong Dal) - 1 కప్పు
- ఉల్లిపాయలు (Onions) - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
- ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (Green Chillies) - 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
- అల్లం (Ginger) - 1 ఇంచ్ ముక్క (తురిమినది)
- కరివేపాకు (Curry Leaves) - 10-12 ఆకులు (తరిగినవి)
- కొత్తిమీర (Coriander Leaves) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినవి)
- ఉప్పు (Salt) - రుచికి సరిపడా
- జీలకర్ర (Cumin Seeds) - 1 టీస్పూన్
- నూనె (Oil) - వేయించడానికి
తయారీ విధానం (Preparation Method):
- పెసర పప్పును 3-4 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి. తర్వాత నీటిని వడకట్టి, పప్పును శుభ్రంగా కడగండి.
- నానిన పెసర పప్పును మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బండి. నీరు ఎక్కువగా చేర్చకండి, పిండి గట్టిగా ఉండాలి.
- రుబ్బిన పప్పులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
- చేతులను తడిగా చేసుకొని, పిండిని చిన్న ఉండలుగా తీసుకొని, చేతితో గుండ్రంగా చేసి, మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేయండి.
- కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, గారెలను జాగ్రత్తగా నూనెలో వేసి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించండి.
- వేగిన గారెలను టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచి, అదనపు నూనె తొలగించండి. వేడిగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో సర్వ్ చేయండి. ఈ పెసర గారెలు క్రిస్పీగా, రుచిగా ఉంటాయి!
చిట్కాలు (Tips):
- పిండి చాలా మెత్తగా ఉంటే, కొద్దిగా బియ్యం పిండి లేదా శనగపిండి కలపండి.
- నూనె మీడియం వేడిపై ఉండాలి, లేకపోతే గారెలు ఎక్కువ నూనె పీల్చుకుంటాయి.
