Carrot Chutney:ఇడ్లీ, దోశలకు సూపర్ హిట్ కాంబినేషన్.. అద్భుతమైన రుచితో క్యారెట్ చట్నీ.. పిల్లలు క్యారెట్ ముక్కలు చూసి ముఖం తిప్పేస్తారా? కూరలో ఎంచుకుని పక్కన పడేస్తారా? ఇక ఆ టెన్షన్ వద్దు! ఈ క్యారెట్ చట్నీ ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే… “అమ్మా రోజూ ఇదే చేయి” అని అడుగుతారు గ్యారంటీ!
వేడి వేడి మెత్తని ఇడ్లీలు, క్రిస్పీ దోశలు, ఊతప్పం, గారెలు… దేనితో తిన్నా రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. అన్నంలో కలిపి తిన్నా అదిరిపోతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 వాళ్లకు సరిపడా)
క్యారెట్ (తురుము లేదా చిన్న ముక్కలుగా) – 1 కప్పు
ఉల్లిపాయ (మీడియం సైజు) – 1 (ముక్కలుగా)
ఎండు మిరపకాయలు – 3-4
చింతపండు – నిమ్మకాయ సైజు చిన్న ముక్క
మినపప్పు – 2 టీస్పూన్లు
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
నూనె – 2 టీస్పూన్లు (వేయించడానికి)
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తాలింపుకి:
నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
మినపప్పు – ½ టీస్పూన్
ఎండు మిరపకాయ – 1
కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
పసుపు – చిటికెడు
తయారీ విధానం (చాలా సింపుల్ – 15 నిమిషాల్లో రెడీ!)
పాన్‌లో 2 టీస్పూన్ల నూనె వేడి చేసి మినపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి (ఇదే చట్నీకి సీక్రెట్ కమ్మదనం!).ఇప్పుడు ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
తురిమిన/ముక్కలు చేసిన క్యారెట్, చింతపండు వేసి ఒకసారి కలిపి మీడియం మంట మీద మూత పెట్టి 6-8 నిమిషాలు ఆవిరి పట్టించండి. మధ్యలో ఒకటి రెండు సార్లు కలుపుతూ ఉంటే క్యారెట్ పూర్తిగా మెత్తబడుతుంది.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.మిక్సీలోకి తీసుకొని ముందు నీళ్లు లేకుండా బరకగా ఒక రౌండ్ గ్రైండ్ చేయండి. తర్వాత ఉప్పు, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తని చట్నీలా రుబ్బండి (చాలా జారుడుగా కాకుండా, గట్టిగా కాకుండా మీడియం కన్సిస్టెన్సీలో ఉంటే సూపర్).
ALSO READ:వానొచ్చినా… చలేసినా… ఒక్కసారి ఈ టమాటో కొబ్బరి రసం తింటే… స్వర్గంలో ఉన్నట్టు అనిపిస్తుంది!ఇప్పుడు తాలింపు: చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, చివరిగా పసుపు వేసి చిటపటలాడించి… వేడి వేడి తాలింపును చట్నీ మీద పోయండి. ఒకసారి బాగా కలుపండి.
అంతే… మీ ఇంట్లో కొత్త ఫేవరెట్ చట్నీ రెడీ! పిల్లలు నోరు తెరుచుకుని తినేస్తారు, పెద్దలు మెచ్చుకుంటారు, మీరు హీరో అవుతారు!
టిప్: ఎక్కువ కారం కావాలంటే రెండు పచ్చిమిర్చి కూడా వేయించి వేయవచ్చు. ఇది ఫ్రిజ్జులో 3-4 రోజులు బాగానే ఉంటుంది.
