Kaju Pepper Masala:చపాతీ, రోటీ, నాన్, రూమాలీ రోటీలకు పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్.. క్రీమీ, ఘాటైన, రిచ్ గ్రేవీతో రుచి రెట్టింపు..
కావలసిన పదార్థాలు (4–6 మందికి
పేస్ట్ కోసం
జీడిపప్పు (విరిగినవి/ముక్కలు) – 250 గ్రా (పేస్ట్ కోసం)
మరో 250 గ్రా జీడిపప్పు – మునుగులు/గోల్డెన్ ఫ్రై చేసి వాడటానికి
గసగసాలు (ఖస్ఖస్) – 50 గ్రా
పాలు – పేస్ట్ గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు కొద్దిగా (50–70 ml)
మసాలా & కూర కోసం
ఉల్లిపాయలు – 4 పెద్దవి (మొత్తం 800 గ్రా–1 కిలో, సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు – 4 పెద్దవి (సుమారు 500 గ్రా, తురుము లేదా ప్యూరీ)
పచ్చిమిర్చి – 6–8 (లేదా 50 గ్రా, మీ ఘాటు ప్రకారం)
వెల్లుల్లి – 12–15 రెబ్బలు (50 గ్రా)
అల్లం పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్ (10 గ్రా)
కొత్తిమీర – ½ కట్ట
పొడులు
నల్ల మిరియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
తెల్ల మిరియాల పొడి – ½ టీస్పూన్
కారం పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ధనియాల పొడి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర పొడి – ¼ టీస్పూన్
పసుపు – ½ టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
ALSO READ:రోజూ ఉదయాన్నే బ్లాక్ కాఫీ తాగడం ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? శాస్త్రీయంగా చూస్తే ఏమిటి?గరం మసాలా పదార్థాలు
బిర్యానీ ఆకు – 1
ఏలకులు – 4
లవంగాలు – 6
దాల్చిన చెక్క – 2″ ముక్క
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
సోంపు – ½ టీస్పూన్
వెన్న – 100 గ్రా
నెయ్యి – 100 ml (చివర్లో ఫినిషింగ్ కోసం కొంచెం ఎక్కువ పోసుకోవచ్చు)
నూనె – 200–250 ml (లేదా అవసరమైతే)
తయారుచేయు విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
250 గ్రా విరిగిన జీడిపప్పు + గసగసాలను వేడి నీటిలో 1 గంటు నానబెట్టండి. తర్వాత నీళ్లు వంచి, కొద్దిగా పాలు పోసి మెత్తని సిల్కీ పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.పచ్చిమిర్చి + వెల్లుల్లి రెబ్బలను కలిపి మరో ముతక పేస్ట్ చేసుకోండి.
పెద్ద బాండీలో నూనె + వెన్న కలిపి వేడి చేయండి.బిర్యానీ ఆకు, ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర, సోంపు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.అల్లం పేస్ట్ + పచ్చిమిర్చి-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి (2–3 నిమిషాలు).సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు మీడియం మంట మీద ఓపిగ్గా వేయించండి (10–12 నిమిషాలు పడుతుంది).
ALSO READ:తలపై చుండ్రు బాధపెడుతోందా? ఈ సింపుల్ ఇంటి చిట్కాలతో పూర్తిగా మాయం చేయండి..టమాటా ప్యూరీ వేసి, నీళ్లన్నీ ఆవిరై, నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా ఉడికించండి.ఇప్పుడు కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, జీలకర్ర పొడి, తెల్ల & నల్ల మిరియాల పొడి వేసి 1 నిమిషం వేయించండి. మాడకుండా కొద్దిగా నీళ్లు చల్లండి.
ముందుగా గ్రైండ్ చేసిన జీడిపప్పు-గసగసాల పేస్ట్ వేసి బాగా కలపండి.గ్రేవీ చిక్కగా అనిపిస్తే కొంచెం వేడి నీరు పోసి సరిచేసుకోండి. ఉప్పు వేసి 5–7 నిమిషాలు సన్న మంట మీద మరిగించండి.
మిగతా 250 గ్రా పూర్తి జీడిపప్పును నెయ్యిలో బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి గ్రేవీలో వేసి కలపండి.మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించి, కొత్తిమీర చల్లండి.చివరగా 2–3 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవ నెయ్యి జల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
రెడీ… గుమగుమలాడే, క్రీమీ, మిరియాల ఘాటుతో నోరూరించే దాబా స్టైల్ కాజు పెప్పర్ మసాలా! హాట్ హాట్ నాన్ లేదా బట్టర్ రోటీతో సర్వ్ చేస్తే… స్వర్గంలా ఉంటుంది!
