Tomato Soup:చలికాలంలో ఒళ్లు వెచ్చబడే.. ఘుమఘుమలాడే రెస్టారెంట్ స్టైల్ టొమాటో సూప్.. ఇప్పుడు మీ ఇంట్లోనే..చల్లని గాలులు వీస్తున్నాయి.. మంచు పొరలు కప్పిన ఉదయాలు.. ఈ సీజన్‌లో ఒక్క గ్లాసు వేడి వేడి టొమాటో సూప్ తాగితే.. ఒళ్లంతా కొత్త జీవం పోసుకున్నట్టు ఉంటుంది!
రుచి మాత్రమే కాదు.. టమోటాల్లో ఉండే విటమిన్-C, లైకోపీన్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్స్ రోగనిరోధక శక్తిని బూస్ట్ చేస్తాయి. చలికాలం జలుబు-జ్వరాల నుంచి కాపాడే సూపర్ డ్రింక్ ఇది!
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి)
- పచ్చటి టమోటాలు - 6 (పెద్దవి, ఎర్రగా ఉన్నవి బెస్ట్)
- ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది (సన్నగా తరుగు)
- వెల్లుల్లి - 5 రెబ్బలు (సన్నగా తరుగు)
- అల్లం - 1 అంగుళం (సన్నగా తరుగు)
- వెన్న లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ - 2 టీస్పూన్లు
- జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్
- బే లీఫ్ (బిర్యానీ ఆకు) - 1
- దాల్చినచెక్క - 1 అంగుళం ముక్క
- లవంగాలు - 3
- పసుపు - ¼ టీస్పూన్
- కశ్మీరి ఎర్ర కారం పొడి - ¾ టీస్పూన్ (రంగుకి, స్పైసీ కావాలంటే సాధారణ కారం పొడి)
- నల్ల మిరియాల పొడి - ½ టీస్పూన్ (ఫ్రెష్‌గా దంచితే అదిరిపోతుంది)
- ఉప్పు - రుచికి తగినంత
- నీళ్లు లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్ - 2½ - 3 కప్పులు
- ఫ్రెష్ క్రీమ్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు (ఆప్షనల్ కానీ రెస్టారెంట్ టచ్ కోసం మస్ట్)
- అలంకరణకి: తురిమిన చీజ్ / కొత్తిమీర / క్రౌటాన్స్ (వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలు)
తయారు చేసే విధానం (సులభ స్టెప్స్)
టమోటాలను శుభ్రంగా కడిగి, ‘X’ ఆకారంలో కోసి, 2 నిమిషాలు మరిగే నీటిలో వేసి బ్లాంచ్ చేయండి. ఒక్కసారిగా ఐస్ వాటర్‌లో వేస్తే తొక్క సులభంగా వచ్చేస్తుంది (ఆప్షనల్, డైరెక్ట్‌గా కోసుకున్నా పర్లేదు).
మందపాటి గిన్నెలో వెన్న/నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర, బే లీఫ్, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు వేసి సుగంధం వచ్చే వరకు వేగించండి.అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేదా తరుగు వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి మీడియం మంట మీద లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు (8-10 నిమిషాలు) ఓపికగా వేయించండి. ఇక్కడే రుచి దాగి ఉంటుంది!పసుపు, కారం పొడి వేసి 10 సెకన్లు కలిపి.. టమోటా ముక్కలు + ఉప్పు వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి.
మూత పెట్టి సన్న మంట మీద 10-12 నిమిషాలు ఉడికించండి. టమోటాలు పూర్తిగా మెత్తబడి, నూనె పైకి తేలుతుంది.స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లార్చండి → బే లీఫ్, దాల్చినచెక్క తీసేయండి → మిక్సీలో నున్నగా గ్రైండ్ చేయండి.
Also Read:ఈ బెర్రీ పండ్ల‌ను అంత త‌క్కువ‌గా అంచ‌నా వేయ‌కండి.. వీటితో క‌లిగే లాభాలు తెలిస్తే..జల్లెడ పట్టి మళ్లీ అదే గిన్నెలోకి తీసుకోండి (సిల్కీ టెక్స్చర్ కోసం ఈ స్టెప్ ముఖ్యం).2½ - 3 కప్పుల నీళ్లు జోడించి, ఉండలు లేకుండా కలిపి ఒక్క మరుగు వచ్చాక.. ఫ్రెష్‌గా దంచిన మిరియాల పొడి చల్లండి.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఫ్రెష్ క్రీమ్ వేసి నెమ్మదిగా కలపండి. రుచి చూసి అవసరమైతే ఇంకొంచెం ఉప్పు/మిరియాలు సర్దండి.అంతే.. మీ ఇంటి రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఘుమఘుమలాడే టొమాటో సూప్ రెడీ! పైన క్రౌటాన్స్, తురిమిన చీజ్, కొత్తిమీర చల్లి.. వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.చలికాలం ఆనందం.. ఈ సూప్‌తో డబుల్ అవుతుంది!
