Aloo Gobi Masala:క్యాటరింగ్ స్టయిల్లో ఆలూ గోబీ మసాలా గ్రేవీ... సూపర్ గా ఉంటుంది.. ఆలూ గోబీ మసాలా ఒక రుచికరమైన ఉత్తర భారతీయ వంటకం. బంగాళాదుంపలు (ఆలూ) మరియు కాలీఫ్లవర్ (గోబీ)తో చేసే ఈ మసాలా కర్రీ చపాతీ, రోటీ, పూరి లేదా అన్నంతో సూపర్ కాంబినేషన్. ఇది డ్రై లేదా గ్రేవీ స్టైల్లో చేయవచ్చు. ఇక్కడ సాధారణ రెస్టారెంట్ స్టైల్ గ్రేవీ వెర్షన్ చెప్తున్నాను.
ALSO READ:కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):ధాబా స్టైల్ చోలే మసాలా ఇలా చేస్తే లొట్టలేయాల్సిందే.. రుచి సూపర్..
బంగాళాదుంపలు (ఆలూ) - 3 మీడియం సైజ్ (ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
కాలీఫ్లవర్ (గోబీ) - 1 మీడియం సైజ్ (పూర్తులుగా విడదీసి చిన్న ముక్కలు చేసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు - 3 (ప్యూరీ చేసుకోవాలి లేదా సన్నగా తరుగు)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
పసుప - 1/2 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1-1.5 టీస్పూన్ (రుచికి తగినట్టు)
ధనియాల పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్
గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
కసూరి మేథి (ఎండిన మెంతి ఆకులు) - 1 టీస్పూన్ (చేతుల్లో నలిపి వేయాలి)
నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఆలూ ముక్కలు కడిగి పొట్టు తీసి క్యూబ్స్గా కట్ చేయండి. గోబీ పూర్తులను విడదీసి ఉప్పు వేసిన వేడి నీటిలో 5 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి (ఇది క్రిములు తొలగిస్తుంది మరియు క్రిస్పీగా ఉంటుంది). నీటి నుంచి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
కడాయి వేడి చేసి 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయండి. జీలకర్ర వేసి పచ్చివాసన పోయేవరకు వేయించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఫ్రై చేయండి (8-10 నిమిషాలు).
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 1 నిమిషం వేయించండి. టమాటా ప్యూరీ లేదా ముక్కలు వేసి మెత్తబడేవరకు ఉడికించండి (నూనె వేరుపడేవరకు). పసుప, కారం పొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి 2-3 నిమిషాలు వేయించండి (మసాలా మాడకుండా చూసుకోండి, అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు చల్లండి).
ALSO READ:వర్షాకాలంలో చుండ్రు సమస్యను తగ్గించే 5 సులభమైన ఇంటి చిట్కాలు - జుట్టును బలంగా, ఆరోగ్యంగా..ఆలూ ముక్కలు, గోబీ పూర్తులు వేసి బాగా మసాలాతో కలపండి. ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్పై 10-15 నిమిషాలు ఉడికించండి (మధ్యలో ఒకసారి కలుపుతూ). అవసరమైతే 1/4 కప్పు నీళ్లు పోసి గ్రేవీ కోసం ఉడికించండి.
కూరగాయలు మెత్తబడిన తర్వాత గరం మసాలా, నలిపిన కసూరి మేథి వేసి కలిపి 2 నిమిషాలు ఉడికించండి.స్టవ్ ఆఫ్ చేసి కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి!
ఈ రెసిపీ సులభంగా ఇంట్లో చేసుకోవచ్చు మరియు చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. డ్రై వెర్షన్ కావాలంటే నీళ్లు తక్కువ వాడండి. ట్రై చేసి చూడండి!
