Chana Masala:ధాబా స్టైల్ చోలే మసాలా ఇలా చేస్తే లొట్టలేయాల్సిందే.. రుచి సూపర్.. చనా మసాలా (చోలే మసాలా) అనేది పంజాబీ స్టైల్ రుచికరమైన వంటకం. ఇది శనగలతో చేసే మసాలా కర్రీ, చపాతీ, పూరి, నాన్ లేదా అన్నంతో సూపర్ కాంబినేషన్. ఇంట్లో సులభంగా చేసుకోవచ్చు.
ALSO READ:షుగర్ రోగులకు క్యారెట్ సూపర్ ఫుడ్... ఇలా తింటే ఎంతో మేలు...కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
కాబూలీ శనగలు (చనా) - 1 కప్ (రాత్రి నానబెట్టినవి)
ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్దవి (చిన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు - 3 మీడియం (ప్యూరీ చేసినవి లేదా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 2 (తరిగినవి)
నూనె లేదా బటర్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1-2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినట్టు)
ధనియాల పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్
గరం మసాలా లేదా చోలే మసాలా పొడి - 1-2 టీస్పూన్లు
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
నిమ్మరసం - 1 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్, టాంగీ ఫ్లేవర్ కోసం)
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
శనగలను రాత్రి నానబెట్టండి. ఉదయానికి ప్రెషర్ కుక్కర్లో 4-5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉప్పు, పసుపు వేసి ఉడికించండి. మెత్తగా ఉడకాలి కానీ మెత్తబడకూడదు.పాన్లో నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేయండి. తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి 1 నిమిషం వేయించండి.టమాటా ప్యూరీ లేదా ముక్కలు వేసి మెత్తగా మగ్గనివ్వండి. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి నూనె వేరు అయ్యే వరకు వేయించండి.
ఉడికించిన శనగలు వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి. కొద్దిగా నీళ్లు (శనగల ఉడికించిన నీరు వాడితే మంచిది) పోసి 10-15 నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్లో మరిగించండి.చోలే మసాలా లేదా గరం మసాలా, నిమ్మరసం వేసి కలిపి 2 నిమిషాలు ఉడికించండి. కొత్తిమీర చల్లి సర్వ్ చేయండి.
ఇది రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఘుమఘుమలాడే చనా మసాలా రెడీ! వేడివేడిగా చపాతీతో ట్రై చేయండి.
