Curry Leaf Rice:కరివేపాకు రైస్ Just 2 minsలో టేస్టీగా రెడీ... లంచ్ బాక్స్కి పర్ఫెక్ట్.. కరివేపాకు అన్నం (Curry Leaves Rice లేదా Karivepaku Annam) ఒక ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన సౌత్ ఇండియన్ వెరైటీ రైస్.
కరివేపాకు ఐరన్, విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉండటంతో ఈ అన్నం ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. మిగిలిన అన్నంతో కూడా సులువుగా చేసుకోవచ్చు.
కరివేపాకు అంటే కూరలో నుంచి తీసి పక్కన పెట్టేవాళ్ళు కూడా, ఇలా 'కరివేపాకు రైస్' చేసి పెడితే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. కమ్మటి వాసనతో, అదిరిపోయే రుచితో ఉండే ఈ రైస్ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 మందికి):
వండిన అన్నం – 2 కప్పులు (పొడి పొడిగా ఉండేలా వండి, ముందు రోజు అన్నం బెస్ట్)
తాజా కరివేపాకు – 1 కప్పు (శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టి)
ఎండు మిర్చి – 4-5
మినపప్పు (ఉదిపప్పు) – 2 టీస్పూన్లు
శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 2 (ఐచ్ఛికం)
పల్లీలు లేదా జీడిపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
ఇంగువ – చిటికెడు
నూనె లేదా నెయ్యి – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పసుపు – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
ఒక పాన్లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేసి, మినపప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి లైట్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి. అందులో కరివేపాకు వేసి తక్కువ మంట మీద 2-3 నిమిషాలు వేయించి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వండి. మిక్సీలో మెత్తని పొడిగా గ్రైండ్ చేయండి (కొద్దిగా ఉప్పు వేసుకోవచ్చు). ఈ పొడిని ఎక్కువగా చేసి స్టోర్ చేసుకోవచ్చు.
పాన్లో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, పల్లీలు/జీడిపప్పు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. కొద్దిగా కరివేపాకు రెమ్మలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించండి.
వండిన అన్నం వేసి, ఉప్పు, పసుపు (ఐచ్ఛికం) జత చేసి బాగా కలపండి. గ్రైండ్ చేసిన కరివేపాకు పొడి వేసి మరో 2-3 నిమిషాలు మంట మీద కలుపుతూ వేయించండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కొత్తిమీర తరుగు చల్లి సర్వ్ చేయండి.
ఈ అన్నం పపడ్, పెరుగు పచ్చడి లేదా రాయితాతో బాగుంటుంది. లంచ్ బాక్స్కి పర్ఫెక్ట్!
