Bisi Bele Bhath:లంచ్ లోకి అతిసులభంగా చేసుకొనే బిసిబెళబాత్.. రుచి అదిరిపోతుంది.. బిసి బేలే బాత్ (బిసిబెలె బాత్) కర్ణాటకకు చెందిన ప్రసిద్ధ వంటకం. ఇది అన్నం, కందిపప్పు, కూరగాయలు, ప్రత్యేక మసాలా పొడితో తయారవుతుంది. వేడి వేడిగా, నెయ్యి వేసి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా బూండి లేదా చిప్స్తో సర్వ్ చేస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
బియ్యం - 1 కప్
కందిపప్పు (టూర్ దాల్) - ¾ కప్
కూరగాయలు (క్యారెట్, బీన్స్, బంగాళదుంప, పచ్చి బటాణీ, కాప్సికమ్ మొదలైనవి) - 2 కప్పులు (ముక్కలుగా)
చింతపండు - నిమ్మకాయంత (పులుసు తీసుకోవడానికి)
బెల్లం - చిన్న ముక్క (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నీళ్లు - అవసరమైనంత
బిసి బేలే బాత్ మసాలా పొడి (హోమ్మేడ్ - ½ కప్ పొడి వస్తుంది):
ధనియాలు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
శనగపప్పు (చనా దాల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మినపపప్పు (ఉదద్ దాల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు కొబ్బరి (తురుము) - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు మిర్చి - 8-10 (రుచికి తగ్గట్టు)
దాల్చినచెక్క - 2 అంగుళాలు
లవంగాలు - 4-5
మరాఠీ మొగ్గు - 2 (ఐచ్ఛికం)
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
మెంతులు - ½ టీస్పూన్
పోపు కోసం:
నెయ్యి/నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు, పల్లీలు - కొద్దిగా
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
ఎండు మిర్చి - 2
ఇంగువ - చిటికెడు
మసాలా పొడి తయారీ:
సన్నని మంట మీద పొడి కడాయిలో ధనియాలు, పప్పులు, మెంతులు, జీలకర్ర వేసి వేయించి పక్కన పెట్టండి.అదే కడాయిలో దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, మరాఠీ మొగ్గు, ఎండు మిర్చి వేసి వేయించండి.
చివరగా కొబ్బరి తురుము వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.అన్నీ చల్లారాక మిక్సీలో మెత్తని పొడిగా చేసుకోండి. (మార్కెట్లో MTR బిసి బేలే బాత్ పౌడర్ కూడా వాడవచ్చు.)
బిసి బేలే బాత్ తయారీ విధానం:
బియ్యాన్ని, కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి ప్రత్యేకంగా ఉడికించుకోండి (ప్రెషర్ కుక్కర్లో 3-4 విజిల్స్). పప్పు మెత్తగా అయ్యేలా చూడండి.చింతపండును నానబెట్టి పులుసు తీసుకోండి.
ఒక పెద్ద గిన్నె లేదా కడాయిలో నూనె/నెయ్యి వేసి వేడి చేసి, కూరగాయలు వేసి మెత్తగా ఉడికించండి.ఉడికిన కూరగాయల్లో చింతపండు పులుసు, బెల్లం, 4 టేబుల్ స్పూన్లు మసాలా పొడి, ఉప్పు వేసి 5-10 నిమిషాలు మరిగించండి.
ఇప్పుడు ఉడికిన అన్నం, పప్పు వేసి బాగా కలపండి. అవసరమైతే నీళ్లు జోడించి మరిగించండి (గట్టిగా లేదా సాంబార్ లాగా కావాలన్న మీ ఇష్టం).
చివరగా పోపు వేసి (ఆవాలు, జీడిపప్పు, పల్లీలు, కరివేపాకు, ఇంగువ వేయించి) కలిపి మూత పెట్టి 5 నిమిషాలు ఆవిరి పట్టనివ్వండి.
వేడి వేడిగా నెయ్యి వేసి, బూండి లేదా పొట్టు చిప్స్తో సర్వ్ చేయండి. రుచికరమైన కర్ణాటక స్పెషల్ బిసి బేలే బాత్ రెడీ!
