Dal Tadka :ఇంట్లో ఎప్పుడూ చేసే పప్పు కాకుండా ఓసారి ఇలా దాల్ తడ్కా ట్రై చేయండి.. దాల్ తడ్కా ఒక రుచికరమైన నార్త్ ఇండియన్ పప్పు కూర. కందిపప్పు లేదా మిక్స్ పప్పులతో చేస్తారు. వేడి అన్నం, రొట్టె లేదా జీలకర్ర అన్నంతో సూపర్ కాంబినేషన్!
ALSO READ:టేస్టింగ్ సాల్ట్ (అజినోమోటో) విషమా? అధికంగా వాడితే వచ్చే ఆరోగ్య సమస్యలు ఏమిటి?కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
కందిపప్పు (తూర్ దాల్) - 1 కప్ (లేదా కంది + పెసర పప్పు మిక్స్)
ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది (సన్నగా తరుగు)
టమాటా - 2 మీడియం (తరుగు)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 2 (తరుగు)
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు - తగినంత
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
తాళింపు (తడ్కా) కోసం:
నెయ్యి లేదా బటర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 2-3
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4-5 (సన్నగా తరుగు)
ఇంగువ - చిటికెడు
కాశ్మీరీ కారం పొడి - 1/2 టీస్పూన్ (కలర్ కోసం)
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
కందిపప్పును 3-4 సార్లు బాగా కడిగి, ప్రెషర్ కుక్కర్లో 3-4 కప్పుల నీళ్లు, పసుపు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి 4-5 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించండి. మెత్తగా అయ్యేలా మెదపండి.ఒక పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి/నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర వేసి పచ్చివాసన పోయేవరకు వేయించండి. ఉల్లిపాయ తరుగు వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి 1 నిమిషం వేయించండి. టమాటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించండి.పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలిపి 2 నిమిషాలు వేయించండి. ఉడికించిన పప్పు వేసి, తగినంత నీళ్లు పోసి 5-10 నిమిషాలు మరిగించండి. ఉప్పు సరిచూసుకోండి.
తడ్కా (తాళింపు): చిన్న పాన్లో నెయ్యి/బటర్ వేడి చేసి, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేవరకు వేయించండి. ఇంగువ, కాశ్మీరీ కారం వేసి వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.ఈ వేడి తడ్కాను పప్పు మీద పోసి, కొత్తిమీర చల్లండి. బాగా కలిపి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
టిప్స్:
రెస్టారెంట్ స్టైల్ కోసం రెండో తడ్కాలో బటర్ + నెయ్యి మిక్స్ వాడండి.స్మోకీ ఫ్లేవర్ కోసం ధుంగర్ మెథడ్ ట్రై చేయవచ్చు (కాస్త బొగ్గు వేడి చేసి పప్పులో పెట్టి నెయ్యి పోసి కవర్ చేయండి). వేడి అన్నంతో కలిపి తింటే సూపర్ టేస్ట్ఇ.. ది ఇంట్లో సులభంగా చేసుకోవచ్చు. ట్రై చేసి చూడండి!
