Amla Jam:బయటకొనే jam కంటే ఎంతో రుచిగా పిల్లలకు నచ్చేలా ఇలా చేసి పెట్టండి.. ప్రస్తుతం ఈ సీజన్ లో ఉసిరి కాయలు చాలా విరివిగా దొరుకుతున్నాయి. ఇప్పుడు చెప్పే విధంగా ఉసిరికాయలతో jam చేస్తే సంవత్సరం మొత్తం హాయిగా తినవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
ఉసిరికాయలు (Amla) – 500 గ్రాములు
పంచదార – 400-450 గ్రాములు (రుచికి తగినట్టు సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు)
నీళ్లు – 1 కప్పు
ఏలకుల పొడి – ¼ టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
లవంగం పొడి – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు – చిటికెడు
తయారు చేసే విధానం :
ఉసిరికాయలను బాగా కడిగి, ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్లో 2-3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి (లేదా స్టీమర్లో 15-20 నిమిషాలు స్టీమ్ చేయండి).చల్లారాక గింజలు తీసేసి, మెత్తటి గుజ్జుగా మెదపండి లేదా మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి.
ఒక మందపాటి గిన్నెలో పంచదార + 1 కప్పు నీళ్లు పోసి, పంచదార పూర్తిగా కరిగే వరకు మరిగించండి (ఒకటి లేదా రెండు తంతుల స్ట్రింగ్ కన్సిస్టెన్సీ వచ్చే వరకు).ఇప్పుడు ఉసిరి పేస్ట్ వేసి, నిరంతరం కలుపుతూ మీడియం మంట మీద 15-20 నిమిషాలు ఉడికించండి.
జామ్ గిన్నె నుంచి విడిపోయి, మందంగా అయ్యాక ఏలకుల పొడి, లవంగం పొడి, చిటికెడు ఉప్పు వేసి ఒకసారి కలుపండి.మంట ఆపి, పూర్తిగా చల్లారాక గాజు సీసాలో నింపి ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టండి. రొట్టె, చపాతీ, దోసె, ఇడ్లీతో రుచిగా తినవచ్చు. 2-3 నెలల వరకు ఫ్రిడ్జ్లో ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది – విటమిన్ C ఎక్కువగా ఉంటుంది!
