Beetroot Halwa:బలానికి, రుచికి తిరుగులేని బీట్రూట్ హల్వా – సూపర్ ఈజీ & సూపర్ టేస్టీ.. పండగ అయినా, శుభకార్యం అయినా, లేక ఇంట్లో ఒక్కసారిగా “స్వీట్ తినాలని” అనిపించినా – మన ఇంటి స్వీట్ లిస్ట్లో క్యారెట్ హల్వా, సేమియా పాయసం, రవ్వ కేసరి తప్పనిసరి. కానీ ఈసారి ఒక్కసారి ఈ అదిరిపోయే ఎరుపు రంగు బీట్రూట్ హల్వా ట్రై చేస్తే… మీరు ఇకపై దీన్నే రిపీట్ చేస్తారు అని గ్యారంటీ!
పిల్లలు బీట్రూట్ చూసి ముఖం తిప్పేస్తారా? ఈ హల్వా పెట్టండి… లోట్టలు తీసుకుని ఒక్కటే తింటారు. ఎందుకంటే ఇందులో బీట్రూట్ ఉన్నా కనిపించదు, కానీ దాని పోషకాలు మాత్రం పూర్తిగా మిగిలి ఉంటాయి. సూపర్ఫుడ్ అనిపించుకునే బీట్రూట్ను ఇంత రుచికరంగా తినే మార్గం ఇది!
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి)
బీట్రూట్ : 2 పెద్దవి (సుమారు ½ కేజీ)
పాలు (మందమైనవైతే బెస్ట్) : 500 మి.లీ.
చక్కెర : ¾ నుంచి 1 కప్పు (మీ తీపి లెవెల్ ప్రకారం 150-200 గ్రా)
నెయ్యి : 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు
కోవా (ఖాద్యా/మావా) : 50 గ్రా (ఐచ్ఛికం కానీ వేస్తే రిచ్ టేస్ట్)
యాలకుల పొడి : ½ టీస్పూన్
జీడిపప్పు : 12-15
బాదం : 10-12
కిస్మిస్ : 15-20
తయారు చేసే విధానం (స్టెప్-బై-స్టెప్)
బీట్రూట్ను బాగా కడిగి పై తొక్కు తీసేసి, మధ్యస్థంగా తురుముకోండి (చాలా సన్నగా కాకుండా, చాలా గరుకుగా కాకుండా).మందపాటి కడాయి పెట్టి 2 స్పూన్ల నెయ్యి వేడెక్కించండి. జీడిపప్పు, బాదం ముక్కలు వేసి లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించండి. చివర్లో కిస్మిస్ వేసి ఉబ్బాక తీసి పక్కన పెట్టండి.
అదే కడాయిలో మిగతా నెయ్యి వేసి తురుమిన బీట్రూట్ వేసి 6-8 నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్పై వేయించండి. పచ్చి వాసన పోయి కమ్మటి సుగంధం వచ్చేవరకు కలుపుతూ ఉండండి.ఇప్పుడు పాలు పోసి ఒకసారి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద 15-20 నిమిషాలు ఉడికించండి. మధ్యలో 2-3 సార్లు కలుపుతూ ఉండండి.
పాలు పూర్తిగా ఇగిరిపోయి బీట్రూట్ మెత్తగా అయ్యేవరకు వేచి ఉండండి.పాలు ఆరిపోయాక చక్కెర వేయండి. చక్కెర కరిగి మళ్లీ కొంచెం పల్చగా అవుతుంది – భయపడకండి. ఇప్పుడు మంటను సిమ్లో పెట్టి నీరంతా ఆవిరైపోయి హల్వా కడాయి అడుగును వదిలే వరకు నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి (సుమారు 10-12 నిమిషాలు).
హల్వా పాన్ నుంచి వేరై, మెరిసేలా కనిపించాక యాలకుల పొడి, కోవా (ఉంటే), మిగిలిన 1 స్పూన్ నెయ్యి వేసి బాగా కలపండి.చివరగా వేయించి పెట్టుకున్న డ్రై ఫ్రూట్స్, కిస్మిస్ చల్లి ఒక్కసారి మిక్స్ చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
అంతే! వేడివేడిగా, ఎర్రగా మెరిసే, నోరూరించే బీట్రూట్ హల్వా రెడీ! వనిల్లా ఐస్క్రీంతో కలిపి సర్వ్ చేస్తే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఫిదా అయిపోతారు.
టిప్: మరింత రిచ్ టేస్ట్ కావాలంటే కల్చర్డ్ మిల్క్ (ఫుల్ క్రీం) వాడండి లేదా చివర్లో 2-3 టే బుల్ స్పూన్ల క్రీం కూడా వేయొచ్చు.
