Dondakaya Vepudu:హోటల్ స్టైల్ దొండకాయ వేపుడు ఈ పొడి వేసి చేయండి..రుచి అమోఘం. దొండకాయతో ఇప్పుడు చెప్పే విధంగా వేపుడు చేసుకుంటే చాలా రుచిగా ఉండటమే కాకుండా ఒక ముద్ద ఎక్కువే తింటారు.
ఇంగ్రేడియెంట్స్
250 గ్రాములు చిన్న దొండకాయలు(దొండకాయలు కడిగి సన్నగా, పొడవుగా కట్ చేయాలి.)
నూనె,
జీలకర్ర,
ఆవాలు
వేరుశనగలు,
కొత్తిమీర.
స్పైస్ పొడి: 1 tsp ధనియాలు, ½ tsp జీలకర్ర, ½ tsp నువ్వు, 1½ tsp కొబ్బరి పొడి (లేదా తాజా కొబ్బరి ముక్కలు), 2-3 tbsp సెనగపిండి, ½ tsp మిర్చి పొడి (స్పైస్ ప్రకారం అడ్జస్ట్ చేయాలి), 1-2 వెల్లుల్లి మొలకలు – ఇవన్నీ గ్రైండ్ చేసి మృదువుగా పొడి చేయాలి.
కుకింగ్ ప్రాసెస్ (స్టెప్-బై-స్టెప్):
పాన్లో 2-3 tbsp నూనె వేడి చేయండి. 1 tbsp చొప్పున జీలకర్ర, అవలు, సెనగపిండి, మినపపిండి వేసి ఫ్రై చేయండి – అవలు పారదార్శకంగా మారి క్రిస్పీ అయ్యే వరకు.
3-4 పచ్చిమిర్చులు పొడవుగా కట్ చేసి, కరివేపాకు వేసి కొద్దిగా ఫ్రై చేయండి.
2 మీడియం ఉల్లులు పొడవుగా కట్ చేసి వేసి, 2 నిమిషాలు సాఫ్ట్ అయ్యే వరకు ఫ్రై చేయండి.
కట్ చేసిన దొండకాయలు, ½ tsp ఉప్పు, ½ tsp పసుపు వేసి మిక్స్ చేసి మీడియం ఫ్లేమ్లో 2 నిమిషాలు ఫ్రై చేయండి (రా వాసన పోవడానికి). తర్వాత కవర్ చేసి వండండి.
పలుసు బయటకు తీసి ఫ్రై చేయండి, ముక్కలు సాఫ్ట్ అవ్వడం, బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి కొంచెం ఎరుపు మారడం వరకు. అవసరమైతే లో ఫ్లేమ్లో వండండి.
దొండకాయలు వండుతుంటే స్పైస్ పొడి ప్రిపేర్ చేయండి.
దొండకాయలు సిద్ధమైతే, స్పైస్ పొడిని క్రమంగా వేసి మిక్స్ చేయండి (అధికంగా వేయకండి, రుచి మారవచ్చు).
లో ఫ్లేమ్లో మిక్స్ చేసి, మిక్స్ అయ్యాక ఇమ్మడియట్గా స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి (పొడి స్టేల్ కాకుండా).
ఆప్షనల్గా వేరుశనగలు వేసి, కొత్తిమీర గార్నిష్ చేయండి.
నోటబుల్ కోట్స్
- "చిన్న దొండకాయలు ఈ రెసిపీకి చాలా మంచివి. అవి బాగా వండి రుచి మంచిగా ఉంటాయి."
- "కవర్ చేయకుండా డైరెక్ట్గా ఫ్రై చేస్తే రుచి మరింత మంచిగా ఉంటుంది."
- "ఈ పొడి దొండకాయకు చాలా ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది."
- "పొడి మిక్స్ చేసాక ఇమ్మడియట్గా స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి... అది మంచిది."
- ఈ డిష్ బియ్యంతో, టమాటో పప్పు లేదా దోసకాయ పప్పుతో బాగా మ్యాచ్ అవుతుంది, లేదా అలాగే తింటారు.
