Munagaku Karam Podi:మరింత రుచిగా ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలున్న కమ్మటి మునగాకు కారం పొడి.. మునగాకు (డ్రమ్‌స్టిక్ ఆకులు)తో చేసే ఈ కారం పొడి చాలా రుచికరంగా, ఆరోగ్యవంతంగా ఉంటుంది. అన్నంలో కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది!
మన పెరట్లో విరివిగా దొరికే మునగాకులో ఎన్ని అద్భుతమైన పోషకాలు దాగి ఉన్నాయో ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. పాల కంటే ఎక్కువ కాల్షియం, క్యారెట్ కంటే ఎక్కువ విటమిన్-ఎ, ఆరెంజ్ కంటే ఎక్కువ విటమిన్-సి ఇందులో పుష్కలంగా ఉంటాయి.
రక్తహీనత తగ్గించాలన్నా, కీళ్లనొప్పులు మాయం కావాలన్నా మునగాకును మించిన ఔషధం లేదు. అయితే మునగాకుతో కూర లేదా పప్పు చేస్తే కొంతమంది ఆకు పసరు వాసన అని తినడానికి ఇష్టపడరు. అలాంటి వారి కోసం మునగాకుతో ఘుమఘుమలాడే 'మునగాకు కారం పొడి' (Munagaku Karam Podi) చేసి పెడితే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!
వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తిన్నా, లేదా ఇడ్లీ, దోశల్లోకి నంచుకున్నా దీని రుచి వేరే లెవల్‌లో ఉంటుంది. మరి పసరు వాసన అస్సలు లేకుండా, నెలల తరబడి నిల్వ ఉండేలా కమ్మని మునగాకు కారం పొడిని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ ఆర్టికల్‌లో వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 200-250 గ్రా పొడి వస్తుంది):
మునగాకు – 4 కప్పులు (కాడలు తీసి, ఆకులు మాత్రమే శుభ్రంగా కడిగి, నీడలో పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి)
కరివేపాకు – 1 కప్పు (తాజా లేదా ఆరబెట్టినా పర్వాలేదు)
ఎండు మిర్చి (గుంటూరు) – 15-20 (మీ మసాలా తగ్గట్టు)
ధనియాలు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మినపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
శెనగపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు కొబ్బరి (తురుము లేదా ముక్కలు) – ½ కప్పు (ఐచ్ఛికం కానీ రుచి బాగుంటుంది)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 8-10 (పై తొక్క తీసేసి)
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – 2-3 టీస్పూన్లు
చేసే విధానం:
మునగాకును శుభ్రంగా కడిగి, నీడలో 1-2 రోజులు పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఆకు క్రిస్పీగా, పగలగొట్టుకుంటే చాలు (ఎండలో పెట్టకూడదు, రంగు మారిపోతుంది).కడాయి వేడెక్కాక ½ టీస్పూన్ నూనె వేసి ఎండు మిరపకాయలు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.
అదే కడాయిలో మినపప్పు, శెనగపప్పు వేయించి గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేగనివ్వండి.జీలకర్ర, ధనియాలు కూడా వేయించండి.వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు కూడా కొద్దిగా వేయించండి.ఎండు కొబ్బరి ఉంటే దాన్ని కూడా లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి.
చివరగా ఆరబెట్టిన మునగాకును తక్కువ మంట మీద 4-5 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించండి (చేతికి క్రిస్పీగా అనిపించాలి).అన్నీ చల్లారాక మిక్సీలో ముత్తం వేసి, ఉప్పు కలిపి మెత్తని పొడి లాగా (లేదా కొద్దిగా గరుకుగా మీ ఇష్టం) రుబ్బుకోండి.పూర్తిగా చల్లారాక గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టుకోండి.
నెయ్యి లేదా నూనె కలిపి అన్నంలో తింటే సూపర్ టేస్టీ! ఒక నెల వరకు సులభంగా ఉంటుంది.
చేసి చూడండి, మీ ఇంట్లో అందరూ ఇష్టపడతారు!
