Gobi 65:క్రిస్పీ గోబీ 65 ..ఈ టెక్నిక్ తో ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచితో చేసేయండి.. గోబీ 65 అనేది చికెన్ 65కి వెజిటేరియన్ అల్టర్నేటివ్. క్రంచీ గోబీ ముక్కలు మసాలాలతో మిక్స్ చేసి డీప్ ఫ్రై చేస్తారు. పిల్లలు కూడా ఇష్టపడి తింటారు. ఇది ఈజీ & టేస్టీ. 4 మందికి సరిపోతుంది. టైమ్: 30-40 నిమిషాలు.
ఇంగ్రేడియెంట్స్ (కావలసిన మెటీరియల్స్):
గోబీ మారినేషన్ కోసం:
క్యాలీఫ్లవర్ (గోబీ) - 1 మీడియం (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి, ఒక కప్పు వరకు)
పెరుగు (థిక్ యోగర్ట్ లేదా గ్రీక్ యోగర్ట్) - 1/4 కప్పు (మసాలా విడిపోకుండా ఉండటానికి థిక్గా తీసుకోవాలి)
గోంగురా పొడి - 1 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1 టేస్పూన్ (అలా లేదా రెడ్ చిలీ పొడి)
గరం మసాలా పొడి - 1/2 టీస్పూన్
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
మిరియాల పొడి - 1/2 టీస్పూన్
అల్లం (గ్రేటెడ్) - 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి (చప్పరించినది) - 4-5 మూలలు
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
మైదా (అలా లేదా మెహల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడానికి)
కార్న్ ఫ్లోర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఆప్షనల్, క్రంచ్ కోసం)
టెంపరింగ్ (సీజనింగ్) కోసం:
నూనె - ఫ్రై చేయడానికి తగినంత
పచ్చి మిర్చి (స్లిట్ చేసినది) - 2-3
కరివేపాకు - 10-15 ఆకులు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1/4 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్, ఎక్స్ట్రా స్పైస్ కోసం)
పుదీనా & కొత్తిమీర పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఆప్షనల్, ఫ్రెష్ టేస్ట్ కోసం)
స్టెప్ బై స్టెప్ ప్రాసెస్ (ఎలా చేయాలి):
గోబీని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక పాత్రలో నీళ్లు ఆడించి, 2-3 నిమిషాలు బాయిల్ చేసి (లేదా మైక్రోవేవ్లో 2 నిమిషాలు) సాఫ్ట్ అయ్యే వరకు కుక్ చేయండి. నీళ్లు వడకట్టి, క్లాత్తో డ్రై చేయండి. (ఇది మసాలా అటాచ్ అవ్వడానికి సహాయపడుతుంది).
ఒక బౌల్లో పెరుగు, గోంగురా పొడి, కారం పొడి, గరం మసాలా, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, మిరియాల పొడి, పసుపు, ఉప్పు మిక్స్ చేయండి. డ్రై గోబీ ముక్కలు ఇందులో వేసి 15-20 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేయండి. (థిక్ పెరుగు వాడితే మసాలా విడిపోదు – బేకరీ స్టైల్ సీక్రెట్!).
మ్యారినేట్ అయిన గోబీకి మైదా & కార్న్ ఫ్లోర్ చల్లి మిక్స్ చేయండి. అవసరమైతే 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు నీళ్లు జోడించి థిక్ బ్యాటర్ లాగా చేయండి. (క్రిస్పీగా రావడానికి ఈ స్టెప్ ముఖ్యం).
కడాయిలో నూనె వేడి చేసుకుని మీడియం ఫ్లేమ్లో గోబీ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు (5-7 నిమిషాలు) ఫ్రై చేయండి. పేపర్ టవల్ మీద వడకట్టండి. అలాగే మరో బ్యాచ్ చేయండి.
మరో పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేడి చేసి, పచ్చి మిర్చి చీలికలు, కరివేపాకు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 1 నిమిషం ఫ్రై చేయండి. కారం పొడి & పుదీనా మిక్స్ చేసి, ఫ్రైడ్ గోబీ వేసి బాగా టాస్ చేయండి. 1-2 నిమిషాలు ఆఫ్ చేసి గార్నిష్ చేయండి.
సర్వింగ్ సజెషన్స్:
హాట్ & క్రిస్పీగా సర్వ్ చేయండి. కొత్తిమీర, నిమ్మకాయ పీస్తో గార్నిష్ చేయండి.
చట్నీ (కొబ్బరి లేదా పుదీనా) లేదా టొమాటో కెచప్తో తినండి.
రైస్, దాల్, కర్రీతో సైడ్ డిష్గా పెర్ఫెక్ట్.
టిప్స్:
మసాలా విడిపోకుండా ఉండాలంటే థిక్ పెరుగు వాడండి లేదా ఆపిల్ సైడర్ వినిగర్ (1 టీస్పూన్) యోగర్ట్ బదులు పెట్టండి.
ఎక్స్ట్రా క్రంచ్ కోసం బ్రెడ్ క్రంబ్స్ (1 టేబుల్ స్పూన్) బ్యాటర్లో జోడించండి.
హెల్తీ వెర్షన్: ఏర్ ఫ్రైయర్లో 180°C వద్ద 10-12 నిమిషాలు బేక్ చేయండి. ఇది ట్రై చేసి చూడండి, సూపర్ టేస్టీగా ఉంటుంది!
