Ragi Laddu:పిల్లలైనా, పెద్దలైనా ఉక్కులా బలంగా ఉండాలంటే రోజుకో రాగి లడ్డు తినాల్సిందే! రాగి పిండిలో ఉండే పుష్కలమైన కాల్షియం, ఐరన్ ఎముకలను దృఢంగా ఉంచడమే కాకుండా రక్తహీనతను కూడా తగ్గిస్తాయి.
అయితే లడ్డూలు అనగానే పాకం పట్టాలి, చాలా సమయం పడుతుంది కదా అని ఆలోచిస్తున్నారా? ఎలాంటి పాకం పట్టే పనిలేకుండా, కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఎంతో కమ్మగా, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే మృదువైన రాగి లడ్డూలను ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
బలమైన శరీరానికి మృదువైన కమ్మని రాగి లడ్డు... కేవలం 10 నిమిషాల్లో.. రాగి లడ్డు చాలా ఆరోగ్యకరమైన, పిల్లలకు-పెద్దలకు ఇష్టమైన స్వీట్. ఐరన్, కాల్షియం ఎక్కువగా ఉండే రాగి పిండితో చేస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు (15–18 లడ్డులకు):
రాగి పిండి (finger millet flour) - 1 కప్పు
బెల్లం (grated jaggery) - ¾ కప్పు (రుచికి తగినట్టు ±)
నెయ్యి (ghee) - ½ కప్పు (కొంచెం తక్కువ ఎక్కువ చేసుకోవచ్చు)
జీడిపప్పు & బాదం (roasted & chopped) - ¼ కప్పు (ఐచ్ఛికం)
ఏలకుల పొడి (cardamom powder) - ½ టీస్పూన్
కొద్దిగా ఉప్పు (optional, రుచి పెంచడానికి)
ముందుగా కడాయిలో 1 టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి, రాగి పిండిని మందపాటి అగ్గిపుల్ల మీద 6–8 నిమిషాలు వేయించాలి. మంచి వాసన వచ్చి, రంగు కొద్దిగా మారే వరకు వేయించాలి (ఎక్కువ వేయిస్తే చేదుగా వస్తుంది).
వేయించిన రాగి పిండిని ఒక పళ్ళెంలోకి తీసుకొని చల్లారనివ్వండి.అదే కడాయిలో గ్రేట్ చేసిన బెల్లాన్ని వేసి, చాలా మందపాటి అగ్గిపుల్ల మీద కరిగించాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగి, కొద్దిగా గట్టిపడే దాకా (soft ball stage) ఉడికించాలి. (టెస్ట్: ఒక చిన్న చుక్క బెల్లం నీటిలో వేస్తే గుండ్రంగా బంతి లాగా అయితే సరిపోయింది)
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కరిగిన బెల్లంలోకి వేయించిన రాగి పిండి, ఏలకుల పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు (ఉంటే) వేసి బాగా కలపండి.ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నెయ్యి కలుపుతూ మెత్తటి ముద్దలా చేయాలి. చేతికి అంటుకోకుండా ఉండేంత వరకు నెయ్యి వాడండి.
చివరగా జీడిపప్పు-బాదం ముక్కలు కలిపి, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చుట్టుకోండి.పూర్తిగా చల్లారాక డబ్బాలో పెట్టుకోవచ్చు. 12–15 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది.
టిప్స్:
డయాబెటిస్ ఉన్నవాళ్ళు బెల్లం తక్కువ వాడండి లేదా పంచదారతో ట్రై చేయవచ్చు.నెయ్యి తక్కువ వాడాలనుకుంటే కొద్దిగా పాలు కలిపి చేయవచ్చు (నిల్వ తక్కువుతుంది).
